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主料：面条300克、香椿100克、大蒜18克
配料：糖5克、香醋1勺、酱油1勺、香油2大勺、盐少许、鲜虾150克
2023-10-28
春天的香椿是非常的美味的，错过了就要再等上一年，才能品尝的到如此的美味，刚刚从香椿树上摘了一些香椿的嫩芽，可以用来凉拌，但是我选择的将它搅碎，搭配着面条来吃，我是比较的喜欢吃面食的人，吃上一口香椿拌面，满口都是香椿的香气，弥漫在屋子里面到处都是，真是过瘾啊!
1、自己用机器压的面条，上锅煮熟捞出过冷水，加香油1勺拌匀。
2、鲜虾煮熟剥壳，香椿洗净备用。
3、香椿洗净焯盐水，和大蒜一起放入破壁机打成细沫。
4、打好的香椿泥放入盐、糖，倒入香醋、酱油拌匀。
5、倒入香油拌成香椿酱，和盛好的面条一起拌匀，放入煮熟的大虾即可。
成品图
1、香椿一定要选紫色的小嫩芽。
2、香椿焯盐水时，不要太久，全部变绿就可以了。
3、不喜欢生大蒜可以将大蒜切片用水焯熟再用。
香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)，钙143毫克，维生素C 115毫克(仅次于辣椒)，磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
