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老人食谱 :丝瓜丸子汤
丝瓜丸子汤
难度:

主料:丝瓜1根、猪肉末300g

配料:葱、食盐、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜各取适量

2023-10-28

丝瓜丸子汤做法介绍

丝瓜是夏季时令菜品,这款用猪肉丸子做的丝瓜丸子汤常食用可防止糖尿病,清淡整肠、增进食欲。制作时丝瓜不能煮太烂了,不然吃不到丝瓜的甜味,汤汁就不好喝了。丝瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效,是夏季消暑的好食材。用丝瓜搭配猪肉馅做丸子汤,既清爽又营养。

丝瓜丸子汤的做法:

1、准备好主要食材:丝瓜、猪肉馅。

丝瓜丸子汤的做法步骤1

2、猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。

丝瓜丸子汤的做法步骤2

3、拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。(我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清)

丝瓜丸子汤的做法步骤3

4、加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲,并用手摔打肉馅几分钟,让肉馅更更有黏性。

丝瓜丸子汤的做法步骤4

5、摔打好的肉馅。

丝瓜丸子汤的做法步骤5

6、丝瓜去皮切滚刀块。

丝瓜丸子汤的做法步骤6

7、锅中放少许底油,放入葱姜末爆香。

丝瓜丸子汤的做法步骤7

8、加入清水。

丝瓜丸子汤的做法步骤8

9、加入食盐和味精,煮至水面微沸。(食盐要少放,肉馅中的咸味会煮出一部分,汤不要咸了)

丝瓜丸子汤的做法步骤9

10、用手抓一把肉馅,用虎口挤出肉馅成肉丸。

丝瓜丸子汤的做法步骤10

11、用勺子在虎口上取下肉馅。

丝瓜丸子汤的做法步骤11

12、取下的肉丸放入微沸的锅中。

丝瓜丸子汤的做法步骤12

13、丸子全部放入后,撇去浮沫。

丝瓜丸子汤的做法步骤13

14、烧至丸子全部飘起后,放入切好的丝瓜。

丝瓜丸子汤的做法步骤14

15、放入丝瓜三分钟后,丝瓜稍微变软,关火,根据自己口味,放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。

丝瓜丸子汤的做法步骤15

成品图:

丝瓜丸子汤制作技巧:

1、丝瓜不要煮太软烂了,太软烂会失去丝瓜的清香。

2、搅拌肉的时候一定要顺一个方向,要把肉搅拌到粘稠上劲为止。

丝瓜丸子汤第二天能否再吃?

夏天比较热,东西容易变质,如果你存放在冰箱没有变味还是可以享用了,一但变味就丢掉吧。

丝瓜丸子汤先放丸子还是先放丝瓜?

一般丸子都是熟丸子,但是丝瓜不能太长时间,丝瓜煮烂了口感就不好吃了,而且没有丝瓜的甘甜口感也大大受折扣,所以先方放丸子比较好喝。

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