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老人食谱 :三杯老皮嫩猪肉
三杯老皮嫩猪肉
难度:

主料:猪肉片一盒、鸡蛋豆腐半盒(也可加到一盒)、蒜头一颗、辣椒一颗、九层塔两把、麻油三匙

配料:米酒3大匙、酱油3大匙、水100g、糖三小匙

2023-10-28

三杯老皮嫩猪肉做法介绍

三杯老皮嫩猪肉这道小吃没有什么技术含量,先把豆腐煎好,然后调好酱汁,等猪煮熟后加入豆腐小煮一下即可享用。

主料:猪肉片一盒、鸡蛋豆腐半盒(也可加到一盒)、蒜头一颗、辣椒一颗、九层塔两把、麻油三匙

调味料:米酒3大匙、酱油3大匙、水100g、糖三小匙

三杯老皮嫩猪肉的做法:

1、先把鸡蛋豆腐煎至焦黄取出。

2、锅里入麻油跟辣椒蒜头爆香。

3、调好的酱。

4、丢入猪肉片跟调好的酱。

5、等猪肉熟了一点加入豆腐。

6、煮至较收汁加入九层塔,即可享用了。

成品图:

猪肉的选购技巧:

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

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