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这碗家中自制的双皮奶香甜清爽最适合夏季食用，制作时要注意只用蛋白来做，而且牛奶要70-80度加热就好，这样倒入碗中才会结皮，夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味，一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

自制的双皮奶简单做法：

1、蛋清中加入细砂糖搅打均匀

2、牛奶放入火上加热到80度左右，倒入碗中放凉，等待着结第一层皮

3、结了皮的牛奶，用小刀轻轻划破边缘

4、把奶轻轻倒回奶锅，底部要留一些牛奶

5、全部倒回奶锅的奶加入到蛋白中，一边到一边搅拌

6、牛奶过筛，留下细腻的牛奶

7、牛奶在沿着小刀划过的地方轻轻倒入碗中，奶皮就会浮上来

8、蒸锅上气之后，包好保鲜膜的碗放入蒸锅蒸10-15分钟，蒸好的双皮奶不要马上拿出来，锅里焖3-5分钟再拿出来。放凉，放入冰箱冷藏之后再吃口感更棒。

成品图：

双皮奶制作技巧:

1、牛奶要加热之后倒入碗中才会结皮，但是不要煮开锅大概70-80度就可以

2、只用蛋白，蛋白和糖搅拌均匀

3、结好的奶皮要用刀子轻轻划开一个小口就可以

4、搅拌好的牛奶和蛋清一定要过筛才可以

5、倒回碗中的牛奶要沿着划口倒，这样才能奶皮飘起来

6、不要蒸太久，大概10-15分钟就可以，蒸完不要马上拿出来，要焖一下。

今天这款自制的双皮奶非常细腻，还可以搭配红豆水果来吃，不过我更喜欢原汁原味的，夏天一定要冷藏之后再吃，味道会更美味。