聚餐网
鲜枣可谓是维生素c之王，特别是中秋前后，鲜枣大量上市，更是适宜多多食用的时候。鲜枣不但能提高免疫力，还能延缓衰老的作用。
俗话说“七月十五红枣圈，八月十五打枣杆”，中秋前后，脆嫩甜美的鲜枣就到了收获的季节。鲜枣可谓是维生素C的无冕之王，每百克鲜枣含量高达200~500毫克，明显高于猕猴桃60~200毫克的含量。鲜枣营养丰富，不寒不热，而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。但由于鲜枣供应时间太短且不耐保存，因此趁着鲜枣上市的季节，赶紧多吃一些吧!
鲜枣的代表品种主要有山东、河北的冬枣、大白枣、梨枣，近年来还开发了陕西的七月鲜、延川狗头枣;山东的芒果冬枣、大雪枣、伏脆蜜枣等。目前市场上以山西梨枣，河北黄骅冬枣和山东沾化冬枣较为受欢迎。梨枣作为一代鲜食枣品种代表，果实非常大，褐红色，呈倒卵状、梨形或椭圆形，果皮较薄，肉质松脆，汁多味美。冬枣是二代优质鲜食枣品种代表，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，果实近圆形，比梨枣要小一些，果面平整光洁，果形酷似小苹果，颜色一般为浓红色，肉质细嫩酥脆，比梨枣更脆甜可口，略酸，香气浓郁，汁多无渣，较梨枣更耐储存。
现代研究表明，枣含有多种功效成分，例如黄酮类和酚类化合物能清除自由基、延缓衰老;三萜类化合物可抑制癌细胞，提高免疫力;环磷酸腺苷可调节细胞分裂，使癌细胞向正常方向转化，还可增强造血干细胞的增殖和分化，恢复骨髓干细胞的造血功能;大分子多糖具有提高机体免疫力和抗补体等生理活性等。民间亦有“每天吃枣，郎中少找”之说，因此在产枣季节，多吃些新鲜甜脆的鲜枣吧。
鲜枣如何挑选的方法：
说了那么多鲜枣的好处，那么优质健康的鲜枣又该如何挑选呢?以下的事项可一定要牢记!
鲜枣不是越红越好
一些人认为枣越红越成熟，其实不然。露天栽培的枣，正常成熟后，向阳的一面果皮会出现浅浅的红褐色，有些还会出现微微的黄色。自然成熟的枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上应有这样“绿黄红”不均匀的自然颜色。如果枣皮通体发艳红色、暗红色或几种颜色存在明显的分界线，购买者就要注意了，这些枣可能经过催熟处理。
鲜枣不是越大越好
挑枣时，不要一味注重枣的大小。要看整个枣的饱满度，看外皮是否有光泽，看枣形是否呈椭圆形或球形，看果皮是否有破损或裂烂。还可以在手中握几个枣，用力捏一下，看看是否有软瘪的情况。挑枣时如果发现枣的蒂端有孔或有咖啡色粉末，说明枣中可能有虫，最好别买。
切忌皮甜肉淡
买枣前，可先洗净尝一个，枣的果肉含糖分高，但果皮一般都不会有太多的甜味。如果感觉枣皮比枣肉甜，甚至已经甜得发苦，购买时就要谨慎了，因为这些枣可能经过糖精浸泡。
梁树合提醒，现在是马牙枣和圆铃枣的成熟期，市民可放心购买。但目前市面上有不少商贩打出“冬枣”的牌子吸引买主，实际上冬枣要到每年10月中旬甚至11月初才会完全成熟，批量上市。
