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虽然现在的生活变好了，很多以前吃不到的东西都可以随便吃了但是现在蔬菜还是一个必不可少的生活必需品，尤其是在养生的问题越来越成为当代人关注的焦点的时候。由于现在人们经常会选择精细的粮食食用，但是过于精细的粮食对于我们的身体还是有害得，正所谓万物都是需要一个平衡的，如果说哪里的蔬菜最好吃最天然那必然要提到了乡下。乡下的蔬菜种类还是比较多的，很多特殊的蔬菜也包含在其中，比如说很多蔬菜表面上看起来和其它的并无特点但是价格就是贵了不止一点半点，这就让人很困惑了，今天我们给大家说的这种蔬菜外观看起来有点像芹菜，她有个俗名叫做豆芽菜，在春季价格要和肉一样，让人咂舌。
其实在远处看它的外貌几乎和芹菜相差无几，但是在颜色方面它是白色的所以看起来又有点像是比较大豆芽菜，这也是它名字的来源，但是它的学名就和豆芽完全没有关系了它的真实名字其实叫做白芹，其实是属于水芹菜的一种。在学术上被称为多年生宿根草本植物，白芹的生长习性还是很单一的，比如说只在冬天才会生长，和其他蔬菜正好相反。春天它正好可以长成然后进入市场，由于一年只有一季所以这种蔬菜还是很稀有的，营养价值也是相当高的。它对于种植要求的也是很苛刻的，如果护理出现了问题，它就会颗粒无收对于种植主来说是一种巨大的损失。农村人很少会选择大量种植这种东西，所以现在市场上的价格也居高不下。
虽然白芹菜在外观上看起来还是很奇怪的，但是它的口感就是普通芹菜所不能比的，如果我们用来炒牛肉那简直是一绝，相比普通芹菜来说更容易入味，香气扑鼻进入餐桌就是一道美味的佳肴。如果我们对于炒菜这种方式比较嫌麻烦那就直接水煮之后凉拌这样就会方便许多。
如果白芹菜的价格可不只有这些，其实它的茎和叶还有芽的部分都是可以食用的，对于一些肠胃不好的人来说其中富含多种膳食纤维，可以改善我们肠胃的菌群，还有很多的维生素，以及钙铁元素，对于一些贫血的人来说也是一剂良好的补品。而且最让我们想不到的就是它还可以泡水喝当茶叶。怎么样现在大家知道它价格高的原因了吧!
