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萝卜和芹菜是百姓餐桌最常见的两种蔬菜。一项新研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。
科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏止肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞逝世。专家表明，除了胡萝卜和芹菜之外，含毛地黄黄酮的食物还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充沛释放出来。
2、熟吃胡萝卜，哪怕仅仅煮熟后，用一点点香油凉拌，也能取得许多的胡萝卜素，作用和用许多油时差不多。甚至不用油，靠摄入其他菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
3、生吃胡萝卜，比方凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，可是油太多了晦气健康。
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
