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医生说吃花生养胃，见意多吃一些生花生，可是每天都吃花生会上火吗?一天要吃多少才合适呢?其实这与花生的吃法有很大关系，只有炒花生吃了才会上火，见意吃水煮最佳。
食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏、丢失有很大关系。实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而“上火”。
这也正是中医理论中“水不足，则不能制火”而使人体出现偏盛的“上火”现象。这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解，服用滋阴降火的中药能收到效果。
第一，因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。
第二，对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。
第三，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。
第四，由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
1、从养生保健及口味上综合评价，以水煮花生最好，不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。如果再适当加些中药一并煮食，可以食药并进。
2、花生要选当年的，颗粒饱满的。因为陈年或是发霉花生含黄曲霉菌，对人体有害，会致癌，不要服食。
