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高糖食物与高脂食物哪个更容易让人变笨

长期饮食习惯吃的太油或太甜,不但可能造成三高,进而恶化成为糖尿病、中风、心血管疾病等外,还会让你变笨喔!美国俄亥俄州立大学(Ohio State University)发表在2015年6月份《神经科学》期刊(Neuroscience)的最新研究发现,高糖、高脂饮食会损害你大脑认知功能的灵活性,也就是即时反应力与环境适应力都会变差。这种情况在长期高糖饮食更为显著,而且对老年人比年轻人的影响更大。

长期饮食习惯吃的太油或太甜,不但可能造成三高,进而恶化成为糖尿病、中风、心血管疾病等外,还会让你变笨喔!

嗜吃高糖高脂食物?恐碍记忆力!

所谓的即时反应力与环境适应力是什么呢?想想看你每天开车回家,都是走同一条路,愈来愈熟悉,几乎不用想,就会自动走这条路,可是当有一天,这条路施工,被关闭后,你瞬间必须决定走另外一条路,如果一个正常人,即时反应力与环境适应力没有受损的情况下,他可以立刻做出决定,找出另一条最好回家的路。但是如果你持续摄取高糖与高脂食物,让即时反应力与环境适应力受损后,你就无法做出走哪条路回家的决定,岂不悲哀?

此研究的实验设计,是在一开始先给予实验小鼠正常食物,之后转变成给予高脂肪或高糖份饮食,结果虽然仅有短短四星期,小鼠许多生理、心理功能就开始有衰退的现象,尤其以认知功能的灵活度衰退最为明显,对短期及长期记忆皆造成负面影响。

研究作者俄亥俄州立大学凯西‧麦娜森(Kathy Magnusson)教授推论原因,可能是高糖、高脂饮食改变了肠道的细菌生态,被改变的细菌环境会释出某些化合物,而这些化合物的作用与神经传导物质相类似,会刺激感觉神经及免疫系统,进而影响你的认知能力。

狂饮含高果糖的汽水、可乐和其他含糖饮料,只要6个星期就以让人变笨。

甜食过量易伤脑!大脑疲劳反应慢!

其实,早在2012年5月份,美国加州大学洛杉矶分校的研究报告就发现,狂饮含高果糖的汽水、可乐和其他含糖饮料,只要6个星期就以让人变笨。研究人员给予实验大鼠长期喂食高果糖饮食后,发现大脑的反应性明显减缓,并会妨碍学习与记忆能力。

另一篇美国南加大2014年7月的研究显示,每天喂食实验鼠高果糖玉米糖浆,一个月后,实验鼠学习力及记忆力表现不佳,脑部负责记忆的区块-海马回甚至有发炎的现象,推测摄取过多糖分,会消耗维持神经完整性的维他命B群,造成大脑容易疲劳,专注力下降,导致学习表现不佳。

“肠道是人体第二个大脑”!补益生菌健康好处多

高糖、高脂改变肠道菌相,进而让人变笨,这个理论刚好和美国哥伦比亚大学麦克·杰松(Michael Gershon)教授,提出“肠道是人体第二个大脑”这样的概念,有异曲同工之妙。我们人体的肠道除了是消化器官,也是免疫系统重要的一环,肠道中有超过100兆的肠道菌(微生物),其中包含有益菌及有害菌,而这些肠道内的微生物生态,称之为肠道菌相(microbiome)。有益菌指的是比菲德氏菌(又称双歧杆菌)、乳酸杆菌等菌群,我们又称为益生菌。

而益生菌在肠道中扮演许多的重要功能:

(1)有助维生素B1、B2、B6、B12、K、菸硷酸、叶酸等的合成;

(2)维持肠道菌相平衡,减少有害菌代谢产生致癌物质;

(3)调节肠道免疫系统,刺激巨噬细胞及淋巴细胞产生免疫球蛋白、干扰素及抗肿瘤因子等,进而达到抗肿瘤的功效;

(4)抑制有害菌生长,刺激肠道蠕动,避免毒素累积在体内。

(5)益生菌会分泌有机酸,促进钙、镁等矿物质的吸收。当然也包括

(6)影响大脑的认知及其他功能。

美国哥伦比亚大学麦克·杰松(Michael Gershon)教授,提出“肠道是人体第二个大脑”的概念。

维持肠道好菌怎做?高纤+寡糖食物助调整

大家一定很想知道,要选择甚么样的食物,才能增加肠道中的益生菌、减少有害菌,让肠道维持好的菌相?重点就是提供肠道益生菌喜欢的食物,这些食物我们又称为益菌生(prebiotics),包含膳食纤维及寡糖(oligosaccharide)等。所谓寡糖,包括果寡糖、麦芽寡糖、异麦芽寡糖、半乳糖寡糖等。但要再次强调,果糖不是寡糖,当然更不是果寡糖,它是人类健康的大敌---单糖。

而有害菌则喜欢红肉、脂肪和高糖分饮食,所以这些食物都不宜吃过量,因为,残留在小肠内未被消化吸收的红肉蛋白质与饱和脂肪,就会变成培养有害菌的温床。如此一来,害菌增加,就不利于益生菌的生存。

所以在我们日常饮食方面,要尽量减少高油脂、高糖、红肉、腌渍及烧烤食物的摄取,多吃富含膳食纤维及寡糖的食物,像是全谷类、黄豆、毛豆、蕃薯、南瓜、洋葱、牛蒡、花椰菜、蕈菇类、芦笋、木瓜、香蕉 、海带、海苔、新鲜蔬果等,都是膳食纤维及寡糖含量丰富的食物,平常注意多食用,就能创造好肠相,让你更聪明、老人不痴呆喔!

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