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不吃淀粉能减肥吗?

最近流行说不吃淀粉一星期可瘦4斤,都说淀粉是减肥的万恶根源,不吃淀粉真的能减肥吗?其实淀粉是身体所有的能量来源,不吃淀粉瘦身是一种激进的减肥方式,直负面效果。

对许多减肥的人而言,淀粉是万恶的根源,甚至有些人采取完全不吃淀粉激进的方式减肥。但是营养师表示,完全不吃淀粉的方式来减肥,虽然初期体重下降快,但这只是身体脱水的现象,不仅会造成肾脏的负担,还会让肌肉松弛、胸部下垂,并使你情绪不稳定。更恐怖的是,不吃淀粉不仅会让你复胖,还有可能还变得比减肥之前更胖!

营养师表示,淀粉是身体所有的能量来源,提供神经系统还有各个器官能量。 连大脑运作都由淀粉产生的能量供应。 当你不吃淀粉时,身体会利用肝脏中的肝醣作为热量来源,当肝醣消耗殆尽后,就会转而利用肌肉组织做为能量来源。虽然不吃淀粉初期,体重会快速下降,但却也会造成肌肉松弛,而且复胖的机率非常高 。

不吃淀粉减重只是让身体脱水

除了消耗肝醣,完全不吃淀粉也会促使身体会开始燃烧部份脂肪,但是,在缺乏淀粉类的情况下燃烧脂肪,会产生一种称为酮酸(ketosis)的有毒副产品,酮酸会经由肾脏处理排出体外,但由于酮酸排出的速度极慢,因此会对肾脏造成负担。而且酮酸排出体外同时会带走大量水分,让身体产生脱水现象,因而让你有体重减轻的感觉。

不吃淀粉情绪不稳食欲反扑反而吃更多

此外,淀粉还能帮助大脑的色胺酸代谢,一旦少吃或不吃淀粉,大脑在缺乏葡萄糖的情况下,会启动压力荷尔蒙“可体松”,所以减肥不吃淀粉的人,情绪管控会较不稳定,甚至会出现强烈想吃甜食的心理反应,减重自然就破功了。

脂肪怎么来?

脂肪=热量摄取>消耗

新光医院夏子雯营养师指出,其实不论是吃淀粉类或其他食物,只要摄取的能量大于日常活动和运动的消耗量,人体都会以“脂肪”的形式,将多余的能量储存起来。建议正在与体重拔河的你,只要选择热量较一般淀粉低,且不易形成脂肪的“抗性淀粉”(Resistant Starch , RS) ,就能开心吃淀粉也不怕会发胖。

抗性淀粉助减重蕉、地瓜、马铃薯瘦身好食材

抗性淀粉的“抗性”指的是抵抗小肠的消化。抗性淀粉无法被小肠消化吸收,而是进入到大肠被肠道细菌所发酵,其功能类似膳食纤维。每公克抗性淀粉平均提供2.8大卡热量,低于一般淀粉每公克所提供4大卡的热量。此外,要将抗性淀粉消化需要5至7小时,血糖浓度上升速度会较缓慢,胰岛素分泌也会降低,因此不易形成脂肪储存在体内。

哪一些食物含有抗性淀粉呢?夏子雯营养师指出,像是地瓜、香蕉、马铃薯、豌豆、黑豆、糙米、玉米、燕麦等,都是减重饮食中相当不错的淀粉类食物来源。但是,也不是三餐都只能摄取抗性淀粉,建议可以将五谷饭混搭马铃薯、地瓜、豌豆、黑豆等食材,每餐变换主食菜色,减肥时也能开心吃淀粉。

友情提示:

提醒民众,虽然抗性淀粉有助于减重,但是,肠胃道消化能力较差者,因抗性淀粉不易被消化,容易在肠胃道中发酵,导致腹胀不适。此外,还在发育阶段的青少年,对营养素及热量需求较高,如果摄取过多的抗性淀粉,恐会造成热量不足,影响生长发育。

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