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脂肪肝不是病，但却是诱发肝病发生的健康指标。医师指出，避免脂肪肝最好的特效药就是减肥，饮食控制低糖、适量蛋白质及少油的食物，多吃蔬果及多吃醋，还有含维生素B群的食物，可以有效远离脂肪肝威胁。
卫福部双和医院家医科周硕渠医师指出，脂肪肝的发生原因很多，包括长期酗酒、滥服药物、营养过剩、营养不良、有糖尿病、肝炎、甲状腺机能亢进、重度贫血、高脂血症、高胆固醇血症，都脱不了关系。
肥胖+酗酒 增脂肪肝风险
临床上，脂肪肝又称“肝包油”，一般分为酒精性及非酒精性2种，酒精性自然和喝酒有关，非酒精性脂肪肝多数还是跟肥胖与糖尿病有关。在健检时，许多人接到健康报告发现有脂肪肝时总是很沮丧，事实上，从健康管理做起，是最好的治疗策略。
一般而言，除肥胖外，酗酒者，70%会得到脂肪肝，且临床比较好发于男性，国内大约有30%的男性，及15%的女性有脂肪肝，女性较低脂肪肝原因，是因为女性有女性荷尔蒙保护之故，一旦停经以后，脂肪肝之发生率就可能接近男性。
脂肪肝是一种相当普遍的疾病。大部分的患者经过多年的追踪后肝脏功能并无太大的变化，只有少数脂肪性肝炎会有进行性肝病。严格说起来，脂肪肝本身并不是一种病，而是一种现象或是警讯。
在没有超音波仪器的时代，脂肪肝必须经由肝脏切片进行诊断。如今大多数的诊断均由腹部超音波检查取代，其诊断脂肪肝的准确率可高达97%，所以超音波检查是目前安全性高、简单且准确的方法。
治疗策略 食8分饱+运动
而体重跟脂肪肝的关系，可以从身体质量指数(BMI)看出端倪，其算法是体重(公斤)÷身高(公尺)2，如果落在18.5至25之间，脂肪肝之机会当作1的话，则BMI在25至30之间，脂肪肝之机会增为2倍，BMI在30至35之间，脂肪肝之机率增为3.7倍，BMI在35到40之间，脂肪肝之机率就增加到5倍。
而调整饮食是治疗慢性脂肪肝的不二法门，饮食疗法原则上，应根据患者理想体重来调整每日食物摄取量以及新鲜均衡的饮食，每餐8分饱的良好饮食习惯，保持理想体重。且运动亦应与饮食疗法一起同时进行，才是最重要的预防策略。
