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在一分钟健身教室之前的卡路里迷思文中，有读者问到了一个非常关键的问题：“少量多餐是否才能让胰岛素分泌量降低?”一直以来，健美运动界相信少量多餐能避免过量饮食、保持血糖、胰岛素稳定，而且更重要的是：能够帮助消脂。史考特曾经也是少量多餐的信徒，可惜带着四五个餐盒去医院上班真的太困难了，一直没能实行(叹)。
但如同所有的科学理论一样，少量多餐的概念在近年来受到严峻的挑战。某些研究发现“多量少餐”，将一天进食时间压缩在数个小时内，也就是某些读者可能听过的“间歇性断食法”，或许能帮助人们消去多余体脂、改善代谢指标、甚至逆转糖尿病。
在今天分享的动物研究中，史考特要带大家来一起看看“多量少餐”能有甚么样的效果。
(为避免误解，间歇性断食法翻成白话就是“有些时候不吃东西”，而非“完全不吃”或是“少吃东西”。例如每天的晚上八点到早上八点不进食、一周选择一个24小时时间不进食，或是随机地少吃一餐，都可以叫做间歇性断食法。)
想像看看如果您被豢养在一间牢房中，里面永远有吃不完的炸鸡、薯条、可乐，那会是天堂还是地狱?这正是今天的实验做的事情。这篇研究以“容易发胖”且“无限量供应”的高脂高糖饮食喂养392只实验室老鼠。
并以供餐时间的不同将老鼠分为24小时组：无限量供应的发胖“地狱”也是无限量供应，但一天只营业15小时。其他时间是没东西可吃的无限量供应，但一天只营业9小时。
不管是24小时还是9小时，三组的老鼠最后都吃下相差不远的卡路里，可见9小时组的老鼠也是很知道吃吃到饱不能亏本的。研究结果出来，所有人都惊呆了!三组老鼠的体重变化竟然不同!
(尽管吃的质与量相同，限制每日进食时间显著地减缓高脂高糖饮食对老鼠的影响)
这群有创意的研究者还让老鼠仿照人类的作息，周一到周五规律饮食(上班的日子只有九小时的进食时间)，周六周日则可以放心大吃(周末朋友聚餐连续24小时马拉松吃到饱)。
(两组摄取热量相同，但周一到五进行间歇性断食的老鼠体重增加29%，24小时无限制进食的老鼠则增加64%。)
如果原本就是胖子的老鼠们，间歇性断食有没有办法帮助它们呢?当然能!
(转换到间歇性断食的胖老鼠们，体重减轻的11%。维持原本饮食的老鼠则胖了12%)
在这个研究中我们看到了血淋淋的事实：调整进食的时间后，尽管老鼠们吃下的热量相同，体重变化却大不相同!不仅卡路里生而不平等，在甚么时间吃下卡路里也很有关系!
除了保持低体重之外，间歇性断食法能让老鼠在不健康的饮食下：
1.保持肌肉量，但减去体脂。
2.降低体内发炎。
3.增加胰岛素敏感度(这点对一分钟的忠实读者应该不会太意外吧)。
4.较低的血液胆固醇。
5.更好的肢体协调以及耐力。
好了，我们讲完了这篇研究的惊人发现，也要来平衡报导一下：这篇研究的缺点!
1.老鼠与人的生理机转大不同，老鼠身上的研究发现未必可以套用在人类身上。例如老鼠吃高脂食物会发胖，人类却未必。
2.这个研究故意喂食老鼠“不健康”的饮食，来看看间歇性断食法是否有保护的作用。但在“健康”饮食的状态下，间歇性断食法的效用无法由本篇研究做推论。
3.目前的人类研究并无法得出“决定性”的结论，告诉我们间歇性断食一定比传统三餐来得好：史考特期待未来还有有更好的研究能给我们答案。
另外，很重要的一点!
★糖尿病患与末期肝病病友，如果想要尝试断食法一定要先谘询医师。这两个族群特别容易受到低血糖的影响而发生危险。
结语
间歇性断食法乍听之下很极端、很变态，还有一种“不肖商人”又要唬弄大众的感觉。其实对一个五点吃晚餐，八点吃早餐的正常人来说，他每天都在进行长达15小时的间歇性断食。(更何况叫人不吃东西是赚不到钱的，这其中绝对无诈，请各位读者放心)
史考特猜测，吃宵夜会胖的说法，未必该归咎给深夜进食本身。反而说不定是因为宵夜的品质低落(鸡排、珍奶...)，又打破了原先存在的“间歇性禁食”，才会那么容易使人胖。
其实间歇性断食很可能才是人类在自然状态下的进食模式。试想在小7跟麦当劳占领大街小巷前，人类祖先步行在森林、沙漠、沼泽、草原上，哪有可能三餐都吃得又好又饱?因此人体在面临短期的食物短缺时，有一系列的应变机制能维持体能与精力来继续觅食。这样的进食策略很可能才是自然的，也因此更能维持健康的体态与代谢。
再者，除了糖尿病患须注意低血糖外，每天挑选一段时间禁食的副作用极小，不会增加额外花费，还可能产生上述提及的各种好处。非常值得各位想减脂的朋友参考。
针对间歇性断食法，以后史考特还会分享更多的人体研究与实际操作的方法，敬请期待。
