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日常主食都是含淀粉比较多的食物，如果你三餐主食不想吃进过多精致淀粉，不妨将超级谷物混和白饭一起吃，就能吃得更健康。韩国料理研究家指出，燕麦、藜麦、亚麻籽、苋籽等8种超级谷物，不但拥有比白米更多的膳食纤维及蛋白质，其中维他命、矿物质含量也是略胜一筹。
韩国料理研究家文仁！冻级谷物-简单料理提案》一书中表示，番茄、花椰菜、鲑鱼、大蒜、蓝莓等食物，比其他食物拥有更丰富营养素与抗氧化成分，具有提高人体免疫力的功能，因此被称为“超级食物”。而近年来，比其他谷物拥有更多营养分及抗氧化成分的8种“超级谷物”，正引领一股新风潮。
这8种“超级谷物”包括：燕麦、藜麦、扁豆、奇亚籽、鹰嘴豆、亚麻籽、苋籽、野米。这些超级谷物营养成分虽然不尽相同，但最大的共通点是蛋白质、维他命、矿物质、膳食纤维的含量比例，都比一般白米更高。
对于习惯以米饭为主食的亚洲人，超级谷物具有更大的意义。许多人为了减少淀粉的摄取量，会尽量减少每餐白米食用量，若能以超级谷物混合白饭食用，不但营养价至更高，还能增添饱足感。让我们来看看这些超级谷物的4大特色：
拥有丰富的植物性蛋白质
超级谷物的蛋白质含量，比同重量的稻米等更多，适合饮食不均衡的上班族、需要补充蛋白质的素食者，以及成长中的孩童、青少年。
/富含膳食纤维
膳食纤维是身体排毒的重要关键，含有大量膳食纤维的超级谷物，可以预防有害胆固醇堆积在血管、维持血管干净畅通，进而预防各种心血管疾病。此外，丰富的膳食纤维也能促进肠胃蠕动，预防便z。
含有多种维他命、矿物质与抗氧化成分
现代人营养摄取失衡，最常见的是维他命及各种矿物质缺乏，若能持续食用超级谷物，即可以补足一般主食没有的丰富营养素，维持身体机能顺畅，皮肤与气色也会变得更光彩动人。
不含麸质，避免过敏
有些人会对面粉中的麸质过敏，诱发多种疾病。超级谷物中的藜麦、苋籽、奇亚籽、亚麻仁，完全不含麸质，适合容易对麸质过敏的人。
超级谷物有这么好处，是否想亲自动手做超级谷物料理了呢，除了将超级谷物与米饭混和煮成五谷饭外，超级谷物温和不刺激的味道，相当适合与其他材料或调味料搭配，赶快抛弃谷物的口感都很差，食之无味的偏见，一起动手做“燕麦奶酱炖饭”。
材料：燕麦1/2杯、蘑菇4朵、秀珍菇约2把、洋葱1/4颗、橄榄油4匙、蒜末2小匙、牛奶4杯、鲜奶油1杯、盐少许、胡椒粉少许、香料粉少许、起司粉少许、奶油2汤匙、面粉2汤匙。
小叮咛：一般制作炖饭时，不需事先浸泡白米，但燕麦比白硬，所以需要事先浸泡软再烹煮，才能煮出软嫩口感。
作法：
1.将燕麦放入锅中煮熟。
2.将蘑菇切半、秀珍菇撕成小株、洋葱切成较宽的条状。
3.热锅后倒入橄榄油，将切好的洋葱与蒜末放入爆香。
4.爆香后放入秀珍菇，持续翻炒至表面呈现黄金色泽。
5.将奶油和面粉放锅中的一侧搅拌均匀。
6.放入牛奶及鲜奶油搅拌均匀。
7.放入事先煮好的燕麦，再加入盐、胡椒调味。
8.最后根据个人喜好撒上香料粉、起司粉。
