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常用在新疆烤肉以及印度料理中的调味料孜然粉，有着能挑起食欲的特殊风味，原产自地中海沿岸，不仅是许多地区料理中不可或缺的调味料，同时也有极高的药用价值，在印度与欧洲被当做药来使用，具有促进肠胃消化吸收、利尿的功用，经实验发现，还有降低体脂肪，帮助瘦身的效果!
孜然粉有助减重 可降坏胆固醇、消体脂肪
根据伊朗的医疗大学Shahid Sadoughi University研究团队实验，发现孜然能帮助减重、减少体内坏胆固醇，甚至还具有减少体脂肪的效果。
实验中将88位有肥胖倾向的女性分为两个组别，进行为期三个月的实验，一个组别吃加了一汤匙(约3公克)孜然粉的优格，另一个组别则是无添加孜然粉的普通优格，一天吃两次，期间同时配合营养健康的饮食。经过三个月后，优格当中加入孜然粉的组别平均瘦了6公斤!而吃一般优格的组别，则减重了约1.4公斤。
除了体重之外，加入孜然粉的组别，比起没有孜然粉的组别体脂肪减少了3倍，坏胆固醇数值以及中性脂肪也跟着下降，有添加孜然粉的受试者，腰围尺寸显著减少。
排毒消胀气 帮助放松还可防癌
孜然能促进血液循环，提高代谢，还具有利尿、改善胀气的效果，能够帮助排出体内毒素。香气成分枯茗醛(cuminaldehyde)能刺激消化器官，增加食欲，夏天太热而食欲不振时，可以吃加了孜然粉的咖哩，有助于增进食欲。此外孜然的另一种香气成分柠烯，是柑橘类的果皮中含有的成分，能够让大脑呈现放松状态的α波，达到让身心放松的效果。
孜然含有姜黄素，具有抑制癌细胞入侵的效果，此外根据美国堪萨斯州立大学研究发现，用孜然粉腌制过的肉类，比起无添加孜然粉的高温烘培肉类，经烘烤之后致癌物质杂环胺减少了40%以上。
《孜然料理这样做》
孜然马铃薯浓汤
材料(4人分)
马铃薯 3个
洋葱 1/2个
水 150ml
牛奶 400ml
盐、胡椒 少许
孜然粉 1/2匙
奶油 10克
作法
STEP1.将马铃薯和洋葱切片。
STEP2.用奶油预热锅子，将洋葱炒到变软，转成小火炒出甜味。
STEP3.将马铃薯和孜然加进去，炒1分钟左右。加入水，盖上盖子煮到马铃薯变软。
STEP4.马铃薯变软后，关火离开瓦斯炉，加入牛奶，使用搅拌器搅拌(也可放凉后使用果汁机)。
STEP5.搅拌均匀后，加入盐、胡椒调味即完成。
孜然奶油饭
材料(2人分)
煮好的饭 2碗
油 2小匙
奶油 5~10公克
孜然粉 少许
胡椒盐 少许
做法
STEP1.将平底锅用油预热，放入饭，一边炒一边加入孜然粉和胡椒盐调味。
STEP2.加入奶油，将全部材料炒到混合，关火装盘即完成。
