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家常菜谱 :红烧童子鸡
红烧童子鸡
难度:

主料:童子鸡一只

配料:姜,葱,八角,黄酒,白酒,生抽,老抽,盐,糖各取适量

2023-09-09

红烧童子鸡做法介绍

  童子鸡肉很鲜嫩用来做红烧在适合不过了,在家做红烧童子鸡的时候新手最好用不粘锅来做,这样鸡肉在炒的时候不会因粘锅而影响口感。

  红烧童子鸡的做法教程:

  1、童子鸡清洗干净切块。

  2、鸡块放入盆中,加入姜片(可多些),葱白,盐,生抽,老抽,八角,糖(微量,可不加)。

  3、加入一瓶盖的白酒(味道会很清香,一次次摸索出的),适量黄酒,全部拌匀放入冰箱腌入味(最少半小时,冬天可放外面)。

  4、把鸡肉和腌出的汁水分开,汁不要倒掉。

  5、热锅,放入适量油,鸡块放锅里炒至变色,倒入前面腌的汁水(可加入少量的清水,不要太多),中大火煮至鸡肉熟透,期间要翻几次鸡肉,怕粘锅。

  6、大火汤汁收浓,出锅装盆,撒上葱花即可享用。

  成品图:

  红烧童子鸡的做法小技巧:

  1、最好用不粘锅,要不然真的粘,因为这个菜一定要汤汁浓稠包裹着鸡肉才好吃。

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