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肉片蝴蝶刀法的切法图解

做出最酥脆的炸肉最难掌握的事情就是切好蝴蝶刀法，它的作用是将肉排横切成两瓣并摊平，然后敲打肉排让它变薄，这样炸出的肉排口感非常酥脆，聚餐网现在把炸肉排的蝴蝶刀法步骤教给大家。

炸肉排的蝴蝶刀法教程：

1、首先将砧板固定好，用手掌摁住肉。

2、让刀面垂直于肉的纹理，将肉横向切开，不要完全切断。

3、然后将切成两层的肉打开并翻面。

4、如果需要，可以将保鲜膜覆盖在肉上，用敲肉锤将肉敲薄。

5、这种刀法在烹制肉排、夹心肉饼等多种美食时都会用到哦。