糖醋荷包蛋这道菜知道的人并不多,原因是为很多人不会调配糖醋荷包蛋的糖醋汁,其实万能糖醋汁的比例调配口诀就是12345,下面把糖醋荷包蛋汤汁调配技巧分享给大家,如果你是一个素食主义者,不喜糖醋排骨、糖醋里脊,倒是可以试试这道菜。妈妈说小时候物资条件差的时候,能吃上这道菜,就是美味了,比较怀旧味道的一道菜!
一般都是采用万能糖醋汁的比例调配口诀:
所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;
喜欢的话,再加点番茄酱一起调整,味道会更棒!
食材: 鸡蛋5个、生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗、香葱1根。
做法:
1、锅中倒少许油,打入一颗鸡蛋,小火慢煎。
2、煎至两面金盛出,一次煎好其余的鸡蛋。
3、 生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗勺,按比例调入碗里做成糖醋料汁。
4、锅里留适量底油,放入小葱段爆香。
5、放入 煎好的荷包蛋。
6、倒入糖醋汁,大概和煎蛋平齐。
7、中火煮到荷包蛋颜色变深,汤汁变浓稠。
8、荷包蛋盛出,多余汤汁倒在荷包蛋上,装饰香菜。
成品图:
小贴士:
1、煎蛋的时候尽量嫩一点,因为后面还要糖醋汁煮一会。
2、糖醋汁最后浓稠最好,不要太干。