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蛋炒饭怎么把蛋炒碎?在家做蛋炒饭如何把饭炒碎炒散的技巧

在家做蛋炒饭如何才能把米饭的炒的粒粒分明,鸡蛋炒的碎是很有技巧的,最简单的做法就是直接把生鸡蛋直接打到米饭里开炒,在此特别提醒大家,做蛋炒饭所用的米不能太软,在偏硬一点的米饭比较好炒一些。

蛋炒饭怎么把蛋炒碎?

1、先把鸡蛋在碗中打散,然后放入锅中用筷子快速搅拌,这样炒的鸡蛋就很散。

2、直接把生鸡蛋直接打到米饭里,然后充分拌匀,炒出来就会粒粒分明。

蛋炒饭如何把饭炒碎炒散的技巧:

把饭炒碎炒散有两种炒法:

第一是用隔夜饭。如果隔夜饭太硬,稍微加一点水进去,热油下锅,很容易炒散。

第二种,是打一颗鸡蛋进去,拌一拌,也是热油下锅,容易散,也会更蓬松。米饭硬一点自然是容易打散的。

炒蛋炒饭的技巧:

首先你要明白你用的米的特点,本身是较软的还是偏硬的。这决定了你放水量是否要偏多(我比较喜欢长粒米)。但无论如何都要比正餐吃的少很多,大概稍微高过米就好了。煮完后放盘子里,放凉或者风扇吹凉。让米饭表面干爽。 接着敲个鸡蛋,再放点香油。然后搅拌均匀,此时一定要压散饭团让每个米都蘸到蛋液和油,保证了米饭不粘连。 然后是炒料,炒完后捞起,不要马上把米饭倒进去炒。洗干净锅,加干净的油(所以前面炒料时油要少点),热锅凉油开始炒饭,这时候你会发现饭上的蛋液开始成熟,阻止了米饭淀粉之间的互相粘连,甚至都不会粘锅~(如果锅不干净有可能粘锅,原理就是不干净的锅炒蛋煎蛋会粘)炒到香之后,下炒好的材料,拌匀后起锅 (调味应该在炒料带点汁水时做好,而不是饭起锅时放。但如果是单纯蛋炒饭,就放盐水吧)。

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