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瘦身食谱 :花雕醉鸡卷
花雕醉鸡卷
难度:

主料:琵琶鸡腿(2只)

配料:香葱一根,姜3片,香叶3片,八角3枚,冰糖一块,枸杞10克,花雕酒60ml,糟卤汁20ml。

2014-06-16

花雕醉鸡卷做法介绍

  花雕醉鸡卷的家常做法中糟卤和花雕最好按照比例,添加过多会影响鸡肉的鲜美,注意醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤味道才不会散发。下面请看好吃的花雕醉鸡卷如何制作的详细方法。

  花雕醉鸡卷的做法图解:

  1、锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透。

  2、将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌制一刻钟。

  3、铺好锡纸,将腌制好的鸡腿平铺在上面,然后慢慢卷起,两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸10分钟,取出晾凉。

  4、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒,糟卤汁,放入枸杞,葱结,姜丝调成醉鸡卤汁。

  5、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时,密封放入冰箱,之后取出切片即可。

  成品图:

  花雕醉鸡卷的做法小技巧;

  1、制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡,放入水中煮15分钟,晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中,除了调料略微增加外,其他不变,味道一样很好。

  2、醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤,花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了。

  3、糟卤和花雕最好按照比例,不要添加过多,影响鸡肉的鲜美。

  花雕醉鸡卷的营养功效:

  1、鸡肉中含有对人体生长发育极为有益的磷脂类,蛋白质含量高,且容易被人体吸收,有增强抵抗力的作用。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

  2、花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”,花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用,加温后酒精度降低,还有活血、祛寒的功效。

  花雕醉鸡卷是一道改良版的上海菜,这样做出来的鸡卷更加有食欲,喜欢的朋友可以参考这个方法试做一下,非常容易上手。

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