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新北市八里渡船头有名的糖心皮蛋，蛋黄绵密蛋皮Q弹，我通常都先冰个一晚，沾花枝的自制五味酱，还剩蛮多所以改变平常习惯的蒜蓉酱，改以五味酱沾食，没想到风味很不错喔，大家可以试试看唷。

材料：皮蛋4颗，辣油个人喜好，香菜3小株，熟花生10颗

五味酱：蒜头3颗，姜片3片，大辣椒1根，糖5ML，白醋5ML，番茄酱15ML，酱油膏15M，L香油3ML，开水10ML

香辣皮蛋佐五味酱的做法：

1、五味酱的做法：

蒜头姜片辣椒全部切末，加入其他材料一起拌匀，酱的浓稠度可以用开水来调制。

皮蛋可以用缝衣线来切，线一端用嘴轻咬住，左手拿蛋，另一端右手拉住，比刀还好切。

2、先将五味酱均匀淋上，铺上洗净沥干的香菜，花生放在塑胶袋内，用刀压碎，加了花生更香，辣油依个人喜好淋上或沾食。 很下饭的简易料理。

成品图：