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茄子烤鸡胸肉是一款简易做的家常小菜，不但做法简单，而且清爽脆口很适合炎炎夏日食用，用茄子条把鸡y肉卷起，放入烤箱一烤即可食用。

茄子烤鸡胸肉的做法：

1、茄子切段、鸡胸肉、四季豆、胡萝卜等长切条状。

2、将鸡胸肉、芦笋、胡萝卜分别炒香调味备用。

3、茄子内的茄肉切除约0.5公分，涂一层味增酱，依序将鸡胸肉、四季豆、胡萝卜放入。

4、红萝卜，变成整条宽片，烫熟后备用。

5、将红萝卜卷在茄子上放入烤箱烤，烤15分钟茄子熟了即可。

成品图：