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用紫薯代替芋头做西米露喝口感也是相当美味的，在加入椰汁将更加好喝，而且营养价值高，而且颜色也很美!看上去很高大上哟。

紫薯椰汁西米露的做法：

1、将紫薯A切块并蒸熟后，趁热压成泥状备用。

2、将水煮滚后放入西米，用大火煮10分钟关火，加盖闷约20分钟至完全透明，捞出过冷开水，沥干水分备用。

3、将紫薯B切成小块，放入水中煮滚，再用中火煮10分钟至紫薯软熟。

4、加入步骤1拌匀，再加入砂糖煮溶化后离火。

5、加入步骤2和椰奶拌匀即可。

成品图：