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这道蒜煮醋鱼用了煎香的蒜瓣来去腥增香，和传统加葱姜，料酒的不太一样，喜欢的朋友可以试试，制作时需要注意因为豆豉有咸味，而且平鱼肉很嫩所以无需在放盐了。

蒜煮醋鱼的做法：

1、顺着鱼嘴剪一个小口，把里面的内脏取出，冲洗干净，豆豉切碎。鱼撒盐腌3分钟。

2、锅中倒入油，温热时放入整瓣的蒜瓣，中小火炒至整体颜色变焦黄，放入豆豉炒香。

3、然后把鱼平铺在锅底，倒入食材1/2的水量，加糖，醋，黑胡椒碎，大火煮开后，转中小火煮7分钟剩少许汤汁即可。

成品图：

蒜煮醋鱼制作技巧：

1、豆豉有咸味，平鱼肉很嫩，不需要放很多的盐，大家根据个人口味适量增减。

2、平鱼大小不同，这个是煮小平鱼的时间，大鱼要适当增加时间哦。

3、平鱼可以让店家帮忙收拾干净，这样回来冲洗一下就能用，很节省时间。

4、如果喜欢吃带点儿辣味的鱼，可以在炖煮的时候加两个小干辣椒。