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这款用烤箱自制香辣烤鱼全程无油烟，鱼的料也更足，是一款简单易学的家庭版做法，制作时鱼提前腌制一下让其入味，配料自己可以随意添加。宅家做烤鱼其实也非常的简单，在我看来要吃的好也要享受烹饪的过程，用烤箱做烤鱼一则减少污染，二则没有太多的油更健康，只要鱼腌制够了，再配上自己喜欢的各种蔬菜一锅出，热腾腾的场面让你抱着米饭碗就不撒手了，简直太下饭了有没有。

材料：彩云雕2只

辅料：菌菇、胡萝卜、姜片、蒜粒、芹菜、佛手瓜、干辣椒、茭白

调料：盐、料酒、糖、烧烤酱2勺、郫县豆瓣酱适量、鸡精

香辣烤鱼烤箱版做法：

1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净。

2、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时。

3、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块，菌类洗净，姜切片。

4、等腌制好了，将烤箱进行预热，我选择了210度，烤制时间是30分钟左右(这个根据鱼的大小增减的)。

5、将腌制好的鱼放在深盘上(烤盘底部刷少油油可以防粘)，将腌制的料汁也浇上去。

6、放入烤箱中层，烤到鱼身微黄至熟的状态。

7、取出转入可以上桌的烤盘上。

8、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧，热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香。

9、然后将辅料全部放入翻炒。

10、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟。

11、然后浇在烤鱼上(要均匀的铺开)。

12、继续放入烤箱中层，温度降到180度烤5分钟左右就可以啦，香喷喷好吃料足多汁的烤鱼就做好了，夹一块实在太诱人了，做好的烤鱼你可以撒适量的香菜一起吃，更香，味道更丰富。

成品图：

香辣烤鱼制作技巧：

1、鱼事先一定要腌制入味，料酒不可少，去腥必须要

2、辅料可以根据自己的口味随便放。

烤鱼在烤箱要多长时间好?

我选择了210度，烤制时间是30分钟左右。