聚餐网

　　玫瑰八宝粽虽说是秘制，其实只要看一遍就会发现特别简单啦。简单说就是把家常做法的粽子通过加料，加味改良而成。什么是“八宝”呢?想法来源于八宝粥，但是个人觉得不一定就是八种配料，应该寓意其“丰富”、“料多”才是。

　　什么是玫瑰呢?其实是指粽子的味道，因为加了自制的玫瑰酱，所以有淡淡的玫瑰香味儿。这道混搭出的粽子，口感滋糯，层次分明，每嚼一下口中都有不同的味道，尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕，真是令人唇齿生香呢。如此美味诱人的玫瑰八宝粽具体如何做呢?来看下面的详细做法教程吧。

　　玫瑰八宝粽的做法教程：

　　1、干粽叶用开水烫软，洗净备用。

　　2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用。

　　3、糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟。(水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时)

　　4、其他配料：大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过。

　　5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀。

　　6、再加入其他所有配料。

　　7、拌匀成八宝馅。

　　8、取一片粽叶卷成三角筒。(大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用)。

　　9、加入适量八宝馅，压压实。

　　10、将两边粽叶包起，并捏出一个角。

　　11、将上面的粽叶压下来，包住八宝馅。

　　12、用棉绳绑紧。

　　13、剪去多余的粽叶(不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行)。

　　14、包好的粽子，有四个角。(不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的)

　　15、放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可。

　　16、快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。

　　成品图：

　　玫瑰八宝粽的做法小技巧：

　　1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一，用熟米比较好成型，适合跟我一样包粽子技术比较差的人。其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握。其三，熟米粽子更易保存，想吃的时候又方便省事儿。

　　2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。

　　3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。

　　4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的都行。

　　5、大枣可以整个放，也很有口感。

　　6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。

　　7、包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。

　　关于独门秘制的玫瑰八宝粽的做法，以及怎么做更好吃的小技巧就贡献到此了哦。大家在实际操作时候配料其实不必那么精确，每样抓上一把也就是了，只是别超过糯米太多就行了。至于猪油可以用色拉油代替，不过猪油和八宝馅真的很般配哦。接下来就是大家好好动手操练，预备在端午节给家人一个美食上的惊喜的时候了。