主料:鸡腿肉 600克,剁椒 1大勺,葱段 少许,姜 4片,蒜 3瓣,花椒 1小勺
配料:生抽 1大勺,淀粉 1小勺,水 2大勺,醋1茶勺,郫县豆瓣酱 1大勺,糖 1茶勺,绍酒 少许,水淀粉 2小勺,豌豆苗 少许,色拉油 2大勺
2023-11-14
成都子鸡是成都人必吃一道家常小菜,今天聚餐网把就把下正宗的成都子鸡制作方法分享给大家,注意这个菜的腌料和调味料的搭配比率是相当重要的,下面请看详细制作教程。
成都子鸡的食材介绍:
鸡腿肉 600克,剁椒 1大勺,葱段 少许,姜 4片,蒜 3瓣,花椒 1小勺
腌料:
生抽 1大勺,淀粉 1小勺,水 2大勺
调味
醋1茶勺,郫县豆瓣酱 1大勺,糖 1茶勺,绍酒 少许,水淀粉 2小勺,豌豆苗 少许,色拉油 2大勺
食材截图:
成都子鸡的做法:
1、鸡腿肉去骨,后放入大碗中,加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末,葱切小段。
2、锅中加入2色拉油,然后放入鸡块翻炒,翻炒2分钟左右,加入姜末蒜末,待炒出香味后,加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。
3、待炒出红油,淋少许绍酒,加入1茶勺白糖,淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
4、这个时候,准备另一口锅水烧开,将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。
5、经过10分钟左右的焖烧,打开盖子加入剁椒,将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉,拌入葱花,盛在豆苗上即可。
成品图: