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家常菜谱 :蛋豆腐红烧鱼
蛋豆腐红烧鱼
难度:

主料:鲜鱼1条,榨菜丝适量,蛋豆腐1块

配料:绿葱2条,生姜1小块,红椒丝,辣椒丝或胡萝卜丝适量,番茄适量,酱油3大匙,糖少许,沙拉油3T盐,黑胡椒粉适量

2023-10-02

蛋豆腐红烧鱼做法介绍

  红烧鱼是他*的拿手菜,不论哪种鱼,她都能烧的好吃!新手下厨把鱼切成两段,煮好后再放在一起,上面扑上烧鱼的葱姜,不就是“一整条有头有尾的鱼”!这个笨方法解决了新手不会做鱼的燃眉之急!今天就把蛋豆腐红烧鱼制作方法分享给大家。

  蛋豆腐红烧鱼的做法教程:

  1、将材料想准备好如图,鲜鱼一切两段,用盐将外面,里面都抹好,至少腌30分钟入味。青葱切段,番茄切块,胡萝卜切丝,榨菜切丝泡水沥干备用。姜切片。

  2、豆腐我是用自己做的蛋豆腐,切块油煎,就像一般煎豆腐一样,煎到两面有些焦黄就可以拿起来放在一旁备用。

  3、余油不多,再加些沙拉油,烧热油以后,放入鲜鱼。想要把鲜鱼煎得漂亮,有一个小秘诀,就是将鱼的两面沾上一些面粉,再入热锅热油油煎,就不会粘锅,很容易翻面。

  4、翻面以后,沿着锅边放入酱油,葱段,姜片,红椒丝,红萝卜丝,番茄块,盐,糖,胡椒粉还有适量的热开水,最后倒入煎好的蛋豆腐,煮开以后,中小火慢慢的煮。中间翻面一次。煮到汤汁浓稠即可。

  5、盛盘的时候,先将鱼前后放好,再把豆腐,汤汁到上去,盖上切口,不就是一条有头有尾的红烧鱼吗!只需一个小的不粘锅就可以做这道菜了,我在土耳其一直有个遗憾,就是没能把台湾的中式炒锅带一个来,做菜就只能用这个小小的炒锅来做,不过已经习惯了,这样也能做出美味!这道菜不但鲜鱼好吃,而且里面的豆腐更是吸足了汤汁。

  成品图:

  土耳其很多菜都是用蕃茄入菜,我也入境随俗了,连中菜我也常常放蕃茄,尤其是红烧的菜,蕃茄的味道酸酸甜甜,非常合适红烧,而且蕃茄中的茄红素也是需要煮熟才更能释出,基于营养的理由。

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