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　　草莓果酱口味酸甜，非常的开胃，即可做西式餐点也可用来做中式菜肴的蘸酱。而且，草莓果酱酸酸甜甜的感觉特别受小孩子的喜欢，一些平时不好好吃饭的孩子有了果酱就食欲大增吃饭也不再淘气喽。为自家孩子吃饭烦恼的妈妈们，考虑多做些不同口味的果酱备在家里吧。亲手做的果酱，孩子吃了健康自己也更放心。好吃的草莓果酱如何做出来的呢?一起来看下面聚餐网的详细教程。

　　草莓果酱的做法教程：

　　1、将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克。

　　2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用。

　　3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。

　　4、将草莓蒂切掉，再用流动的清水漂洗一次并沥干。

　　5、如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用。

　　6、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。

　　7、淋入柠檬汁，然后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时。

　　8、这里大概渍了8小时(量多的话要加长时间，自定)取出时草莓释出了很多水份。

　　9、将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水后再转中火煮至沸腾。

　　10、继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除。

　　11、在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌。

　　12、如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果想口感细腻的，就煮得较软了再捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感。

　　13、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态。

　　14、将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度)

　　15、将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。

　　草莓果酱的成品图：

　　果酱一煮就成功的六大要点：

　　步骤1：瓶罐消毒：果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：

　　A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。

　　B:沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。

　　步骤2：差异化处理水果：

　　不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。

　　目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。

　　步骤3：糖渍冰镇：

　　糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。

　　步骤4：熬煮火候：

　　以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。

　　步骤5：果酱趁热装瓶

　　果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。

　　步骤6：真空保存熟成果酱

　　果酱装瓶时不装满，保留些许空隙是为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

　　上述就是草莓果酱家常做法讲解了。聚餐网介绍的可以说是很详细的，尤其是如何保证果酱一做就成功的要点，逐步的做了具体的原因阐述。相信即使原来对果酱没有一点儿概念的人看了，也会马上学会的。自已做的草莓果酱酸甜可口，吃得健康安全。只要学会了方法，也可换成其它水果来做哟。果酱的做法你学会了吗?赶快动手来做一做吧。