聚餐网

　　冰淇淋火龙果慕斯是夏季清凉甜品必备，做这个小吃的时候要注意吉利丁片要用冷水泡软，蛋清要打在无水无油的容器中从下往上打效果最好。下面请看好吃的冰淇淋火龙果慕斯如何制作的方法和技巧。

　　夏季水果纷纷上市，香甜美味的火龙果让人垂涎三尺，于是上周，忍不住诱惑，跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。

　　吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。

　　还剩最后一个火龙果时，想着应该利用这天然的色素做些糕点，来突出这艳丽的颜色，于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯，再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋，很舒心的下午茶点。

　　冰淇淋火龙果慕斯的做法图解：

　　1、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

　　2、将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;

　　3、加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;

　　4、充分搅拌均匀;

　　5、将蛋清打出鱼眼泡时，加入60克糖的三分之一;

　　6、继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;

　　6、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

　　7、打发好的蛋清能竖立起小三角;

　　8、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

　　9、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

　　10、将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:

　　11、放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;

　　12、烤好后拿出来倒扣，微微冷却后撕去烘烤纸;

　　13、用大小适当的模具裁剪蛋糕;

　　14、这样所有的蛋糕片就准备好了;

　　15、将吉利丁片用冷水中泡上;

　　16、模具下面用锡箔纸包号托底;

　　17、再加入慕斯胶圈围边;

　　18、将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;

　　19、将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分;

　　20、将泡好吉利丁片和糖隔水融化;

　　21、不停的搅拌直至其完全融化，拿出来放凉;

　　22、火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;

　　23、将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中，搅拌均匀;

　　24、再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中，搅拌均匀;

　　25、将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液，这样依次将模具铺满;

　　26、准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;

　　27、完全定型后从冰箱中拿出，揭去底部和周边的围边，开始摆盘;

　　28、摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

　　成品图：

　　冰淇淋火龙果慕斯的做法小技巧：

　　1、戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;

　　2、 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体;

　　3、 用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模;

　　4、 吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用;将火龙果搅打成泥， 倒入吉利丁片中混合;

　　5、 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了;

　　6、 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型;

　　7、 定型好慕斯蛋糕取出， 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边， 摆放在盘中， 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

　　今天这道冰淇淋火龙果慕斯搭配个人还是比较喜欢的，色泽看上去就很诱人，做好后放在冰箱家吃上一口味道真是爽呆了。