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风靡蛋糕界多年的鲔鱼肉松海绵蛋糕，制作简单味道鲜美。自己在家动手制作蛋糕是零添加剂，孩子吃起来健康没负担!新手做这个蛋糕见意用威风来做，比较不容易失败。

今天我用的是海绵蛋糕!其实海绵蛋糕也有它独特的味道!烘焙初学者大多喜欢制作戚风蛋糕!海绵蛋糕如果打发不到位，还有拌入面粉时如果拌不均匀，或者消泡了都很容易导致海绵蛋糕失败，不起发，口感变差!

海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

这次我选择了没有添加剂的鲔鱼肉松，多吃一些鱼对孩子成长很好!很多妈妈会担心外面的肉松添加剂太多，现在市面上有卖没有添加剂的肉松，妈妈们可以放心买，或者自己制作也可以!

鲔鱼肉松海绵蛋糕的做法：

1、鸡蛋打入碗中加入糖，开始搅拌，可以加热到蛋液40度，有利于打发，我是直接打的!

2、鸡蛋液打发到可以写“8”字，而且字体不会立即消失，可以保持一段时间，就表示鸡蛋液打发成功。

3、低筋面粉分两次加入到打发的蛋液中，用打蛋器翻拌均匀没有面粉颗粒。

4、牛奶黄油加热融化，倒入到步骤3中，翻拌均匀。

5、把蛋糕糊放入模具中，烤箱上下火170度，烘烤25-30分钟，表面金黄色，用牙签插入蛋糕内部，牙签很干爽，就表示烤好了。

6、鲔鱼肉松放入大盘中捏碎。

7、蛋糕放凉之后切成合适的大小，表面涂抹蛋黄酱，四周都抹好，均匀沾满肉松即可享用啦!

成品图：

鲔鱼肉松海绵蛋糕怎么做好吃：

1、鸡蛋要用新鲜的，蛋液镉水加热到40度有利于打发

2、蛋液要打发到很浓稠的状态，可以写8字，而不会马上消失

3、分两次筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌，这个比硅胶刮刀好用，可以很快混合，而且不容易消泡，蛋糕粉不会残留颗粒

4、最后别忘记加入融化的牛奶黄油

5、每家烤箱不一样，判断蛋糕成熟度，一是颜色金黄色，二是扎实牙签上没有湿的蛋糕糊

6、烤好蛋糕放凉切块儿裹肉松!

这个鲔鱼肉松海绵蛋糕其实也是蛋糕房里的必备蛋糕，各家口味不一样，但还是自己做的最好吃，蛋糕松软可口，搭配蛋黄酱和鲔鱼肉松，真的很赞，喜欢的试试看吧!