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西餐美食 :肉桂面包卷
肉桂面包卷
难度:

主料:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

配料:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克

2023-11-09

肉桂面包卷做法介绍

这是一款意外好吃的肉桂面包卷,对肉桂我本身有种抗拒,早先看过不少人将其用在烘焙中,但就是提不起兴趣来。家里有一些现成的肉桂粉,放置了好久。是老公给我准备的,说对我的身体好。于是就诞生了今天的这款面包卷,将肉桂和砂糖组合做为面包卷的馅料。成品闻起来还挺香,吃起来有股肉桂味,但不是很浓,整体感觉还不错。看来以后可以用这种方法消耗肉桂粉了。

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

馅料:砂糖、油、肉桂粉适量

肉桂面包卷的做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛好的面团再次滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成长方形大片

5、翻面,一边压薄。均匀抹上油,撒上砂糖和肉桂粉。

6、卷起,尾端捏紧。

7、用刮析均匀分成12份

8、立起来切面朝上摆入烤盘中。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

成品图

肉桂粉介绍:

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛,活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用,还能开胃健脾,补脾益气,可促进消化液的分泌,兴奋胃肠平滑肌,加快胃肠蠕动,改善肠粘膜功能,促进营养物质的吸收,排除肠内积气。

肉桂面包卷热量:

肉桂面包卷一种高碳水化合物的食品,减肥时不宜多食,根据材料所用的不同热量也有差别,一般来说一个普通的肉桂面包卷热量每100克大约是383 大卡。

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