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看似简单可爱的杯子蛋糕，切是很多烘焙朋友的魔王关。为了让大家更快上手，特别推荐这款低油低糖版的香草牛奶杯子蛋糕制作方法给大家，自己亲自在家烤杯子蛋糕，澎澎可爱又不裂，而且口感湿润，这次我把整个蛋糕的制作步骤全程拍照整理上来了，喜爱杯子蛋糕的朋友一起来动手做吧!

食材明细：

【蛋黄糊】：

低筋面粉(过筛)105g、食用油35g、牛奶80g、纯香草荚酱少许 (可略)、炼乳15g、蛋黄5颗

【蛋白霜】：

白糖65、蛋白5颗、柠檬汁少许 (可略)

香草牛奶杯子蛋糕的做法：

1、配方食材意示图(1) 将需要的材料准备好，逐一秤重放入钢盆里。做甜点，比较喜爱使用三温糖or上白糖。也可以使用一般细砂糖喔!

2、配方食材意示图(2) 5颗鸡蛋，连壳秤重300g±10g 使用的食用油，自家方便取得即可，沙拉油也可以。

3、配方食材意示图(3) 这次配方里有添加炼乳，增加风味

4、取打蛋盆放入过筛好的低筋面粉。

5、继续加入食用油，牛奶 (先不做搅拌)

6、接着加入纯香草荚酱，炼乳 (先不做搅拌)

7、最后分蛋，加入5颗蛋黄 (可先不做搅拌)

8、分蛋完成后，蛋白锅里直接加入上白糖还有少许的柠檬汁。是的，妳没有看错糖直接全部倒入蛋白里就可以开打蛋白霜了!

9、直接先打发蛋白霜打到7分发即可，不要打过发以免蛋糕表面早早就爆裂

10、将打好完成的蛋白霜整理一下这是打发完成的蛋白霜状态。绵密细致有光泽，有弹性的。蛋白霜的打发也是大魔王关，没有什么技巧，就是要不断的练习再练习，累积经验呀!想当初我也是含泪一直练习打蛋白霜，鸡蛋是整箱整箱买来练习der

11、接着拌匀蛋黄糊锅，拌至无面粉颗粒即可不要过度的搅拌! (如果想要一开始就拌匀备用也可以喔，要覆盖保鲜膜以免结皮)

12、将蛋黄糊&蛋白霜结合，快速且轻柔的拌匀。拌匀完成后，装入量杯或是挤花袋里。

13、这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱：32公升

14、烤杯倒入蛋糕糊可以装满，或是9分满这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱：32公升

15、烤杯倒入蛋糕糊可以装满，或是9分满这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱：32公升

16、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

17、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

18、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

19、烤箱预热温度150° 预热时间20分钟 - - 进炉 ，放中层 150°/150°=5(转向) 120°/120°=15(转向) 120°/120°=15(转向) 130°/130°=10(转向) 140°/140°=10(转向)

20、如蛋糕表面还上色不足向上移一层 150°/150°=5~10 全程烤50-60分钟 (以上烤温&时间，仅供参考) 实际烘烤情况，还是需要自行观察自己的烤箱喔!

21、出炉整盘取出，记得要敲出热气稍微倾斜放置待凉喔!

22、出炉整盘取出，记得要敲出热气稍微倾斜放置待凉喔!

成品图：

这个香草牛奶杯子蛋糕的配方，我已经极致的减油减糖了，请大家在制作时不要在减了以免导致制作失败。