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西餐美食 :巧克力草莓蛋白霜
巧克力草莓蛋白霜
难度:

主料:蛋白3颗,细砂糖100克,草莓适量

配料:可可粉1茶匙,盐0.5茶匙,鲜奶油适量

2023-11-06

巧克力草莓蛋白霜做法介绍

  Pavlova介绍这道巧克力草莓蛋白霜甜点的名称源自俄国芭蕾舞者Anna Pavlova,当时她拜访纽西兰时,饭店主厨做了这道甜点欢迎她。其实这道甜点基本上就是蛋白霜加上鲜奶油和新鲜莓果,非常地简单又美味,蛋白霜的外层酥脆,里头湿润,加上不甜的打发鲜奶油和酸酸的草莓,正好中和蛋白霜的甜腻,因为这道甜点没有加面粉,所以吃起来口感很轻盈。

  巧克力草莓蛋白霜的做法图解:

  1、开始做之前,先把烤盘抹上薄薄的奶油,方便黏住烘培纸,将烘培纸铺进烤模,边边贴着烤模折一下。

  2、将蛋白加入盐巴后打到倒扣不会掉下来的状态,再分3次加入砂糖,打到扎实有光泽。

  3、加入过筛的可可粉,轻轻地以切拌的方式混合均匀。

  4、倒入烤模稍微铺平,放入已预热的烤箱,以摄氏150度烤80分钟用竹签插进去看看,没有沾黏就是烤好了。

  5、最后,鲜奶油打发后铺在已经完全冷却的蛋白霜上,放上草莓即完成。

  成品图:

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