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家常菜谱 :花色拼盘
花色拼盘
难度:

主料:牛肉,大虾

配料:圣女果,香菜,白芝麻,面包糠,香葱,老姜,食盐,味精,料酒,白糖,胡椒粉,孜然粉,花椒粉,淀粉,沙拉酱或炼乳,花生油

2023-10-03

花色拼盘做法介绍

  聚餐网今天给大家分享首席凉菜花色拼盘失败方法,这道凉菜把牛肉和虾子完美结合在一起,非常适合在家中制作,做法简单,材料易弄,下面把最简单的花色拼盘详细制作方法分享给大家。

  花色拼盘的做法图解:

  1、牛肉洗净去除牛筋。

  2、将牛肉切成大片。

  3、多余部分分装后,存入冰箱保存。

  4、将牛肉片放入碗中,入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。

  5、然后,加入适量淀粉浆制片刻。

  6、准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。

  7、白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的牛肉片放入粘粉。

  8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。

  9、将粘满面包糠粉的牛肉片,码放在配菜盘内醒片刻备用。

  10、选择大小均匀的大虾洗净备用。

  11、将虾去头、去壳留虾尾备用。

  12、用刀延虾背破开。

  13、去除虾线备用。

  14、将加工好的大虾放入碗中,入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。

  15、然后,加入适量淀粉浆制片刻。

  16、准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。

  17、白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的大虾放入,将整个大虾粘满面包糠粉。

  18、将粘满面包糠粉的大虾,码放在配菜盘内醒片刻备用。

  19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。

  20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行:第一次,油温150度左右时,炸至外部收茧。第二次,油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,牛肉只要七分熟便可。

  21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右,定型虾尾。2、油温150度左右时,炸至外部收茧。3、油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,大虾只要七分熟即可。

  22、圣女果洗净后,用刀切成两瓣备用。

  23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放,凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果,码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间,然后用香菜点缀即可。

  24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。

  成品图:

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