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家常菜谱 :酱烧桂竹笋
酱烧桂竹笋
难度:

主料:熟桂竹笋3支,蒜头5-6瓣,辣椒1条,

配料:食用油2-3大匙,酱油2大匙,水或高汤3-4大匙,

2023-10-08

酱烧桂竹笋做法介绍

这道酱烧桂竹笋是一道美食,营养丰富,制作简单。做酱烧桂竹笋的主要原料是熟桂竹笋 ,蒜头,辣椒等,这道菜没有肉类海鲜等配菜,只有酱油,食用油等调料来炒的。这道菜做的烧闷煮入味,一样美味,很好下饭。

酱烧桂竹笋的做法图解:

1、准备食材,并清洗干净。

2、蒜头去膜及头尾,桂竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度,往尾端撕开,全部完成后,再切段。

3、起一小锅水,煮滚后放入桂竹笋川烫一下(约3分钟)捞起。(若自行现煮的桂竹笋,则免此步骤)

4、起锅,放入食用油、辣椒(怕辣可起锅前加或不加)蒜头以小火爆香。

5、再放入桂竹笋,转中火翻炒几下。

6、加入酱油、高汤或水,盖锅盖闷煮约10-12分钟,入味即可。

成品图:

酱烧桂竹笋怎么做好吃的技巧:

1、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

3、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

鉴别竹笋的小技巧:

1、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩,“痣”色深紫的笋比较老。

2、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。一般来说,笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。

3、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。

4、要手感饱满,肉色洁白如玉。

酱烧桂竹笋的营养功效:

1、竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

2、竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。

3、竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

 

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