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做荔枝生炒排骨，一定要有耐心，排骨由生慢慢炒到熟，期间不断翻拌以免粘锅和烧糊。做好的生炒骨，那个香呀无法形容，反正我是极爱。再加上新鲜荔枝的果香，味道顶顶好。

荔枝生炒排骨的做法：

1、荔枝扒去外壳，去核，只留果肉待用。

2、排骨洗干净，用流动水清洗去血沫，捞出沥干。

3、不粘锅内下少许橄榄油，下排骨慢慢煎香至7成熟，捞出排骨。

4、下适量白糖入锅，慢火煮出糖色。

5、排骨入锅炒至上色，下少许盐调味，再把荔枝入锅，炒匀后盛出装盘即可享用。

成品图：

排骨挑选方法：

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

友情提示：荔枝性热，不宜多吃，生炒排骨可以将部分肥油逼出来，吃起来不至于太油腻。