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　　蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法中如果不想太苦的话，苦菜就要先用盐浸泡，再焯下水，苦味儿就会减轻很多。在这道菜中苦菜经过煸香的蒜蓉、豆瓣酱以及酱油的调制后，可是蒜香、豆瓣香和酱香各香浓郁，咸鲜微甜，咀嚼之后清苦味和各种酱香开始在口中弥散，给味蕾一种富有层次变化的多重味觉享受。苦菜对胃炎和胆囊炎都有很好的治疗效果，不仅是清热解毒，凉血止痛的良药，中药方中的常用药材，还具有活血通乳等诸多功效。病人食用可以祛病除邪，正常人食用可以强身保健。接下来聚餐网就向大家讲解蒜蓉豆瓣酱拌苦菜如何做最好吃的方法和技巧。

　　蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法：

　　1、 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，可以减轻苦味儿。

　　2、 洗好的苦菜放入开水中焯至变色，捞出浸凉，攥干水分，切碎后放盘中待用。

　　3、 大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用;

　　4、 起油锅，小火爆香蒜粒，添加豆瓣酱炒香后再添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋，然后趁热浇在苦菜上，吃时拌匀即可。

　　成品图：

　　做法中的小技巧：

　　1、 春天野生的苦菜根系发达，很有营养，所以不要丢弃，一起烹入菜中。

　　2、 野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，不但可以去苦味儿而且食用更安全。

　　3、 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。

　　蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的家常做法就是这些，可以说是极其简单的了。如此简单快捷的保健佳品，建议大家马上学会了，乘着春天苦菜的新鲜水嫩，马上为自己和家人去做吧。经常食用的话可以避免上火，远离燥热的心烦哦。但如果脾胃虚寒的话，就要少吃一些了，毕竟苦菜是有寒凉属性的，吃太多可能会有不适。