主料:粗长茄子皮100克、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、红彩椒1/4个。
配料:大蒜2瓣、香菜1根、食盐1/4茶匙、山西老陈醋2汤匙、味达美蚝油1汤匙、芝麻香油2滴、凉白开2汤匙。
2023-10-30
爽口茄子皮不但有着多彩亮眼的菜色,还有爽脆鲜滑的口感和丰富的营养,是一道看上去很像凉拌海带丝的美味佳肴,如果不细看还真有以假乱真的感觉呢。这道用黄瓜、彩椒和洋葱等搭配而成的爽口茄子皮,除了口感和美味之外。食材的营养价值是最受人关注的。
首先茄子皮本身的口感比较一般,但茄子皮含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,调节人体的代谢平衡,还能抗衰老,帮助女性朋友们祛斑美容等。所以,对容易患血管方面疾病的中老年而言,充分利用茄子皮的营养,对健康非常的有益。
所以,对茄子皮能吃还是不能吃存有疑惑的朋友们,可以放心了。那茄子皮怎么吃才好吃呢?当然要在配菜跟调味上下功夫了。下面就来介绍怎么做爽口茄子皮好吃又富有营养的方法技巧。
爽口茄子皮的做法图文教程:
1.准备好粗圆茄子两根洗净,先用刮皮刀刮下茄子皮,然后将茄子皮用刀切成细丝。
2.如果不是立即使用,茄子皮丝用冷水浸泡,以防茄子皮遇空气氧化变黑。
3.锅内放适量冷水,大火烧开,放入切好的茄子皮丝,大火熬煮约5至10分钟,至茄子皮丝变软,用漏勺控水捞出。
4.捞出的茄子皮丝立即过凉水,如果不是立即使用,让茄子皮丝浸泡在凉水中,以防茄子皮遇空气氧化变黑。(使用的时候,再把茄子皮丝捞出控干水分。)
5、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程:大蒜两瓣放在小碗中,加入1/4茶匙食盐,先用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥,再往蒜泥里加入2汤匙山西老陈醋,1汤匙蚝油,再加2滴芝麻香油和2汤匙凉白开,搅拌均匀,就成蒜泥蚝油香醋汁。
6.洋葱洗净切成细丝;红彩椒洗净切成细丝;香菜洗净切成寸断;黄瓜洗净切成黄瓜丝。
7.将焯煮过的茄子皮丝捞出控干水分,放一大碗中,然后再把洋葱、黄瓜等食材一起放在碗中,淋入蒜泥蚝油香醋汁,搅拌均匀即可。
成品图:
爽口茄子皮的做法小技巧:
1、做菜用的茄子皮,一定要够嫩,才能保证口感让人感觉舒服。紫茄子皮最好。
2、黄瓜丝要切得细一些,与茄子皮丝相搭配才行。
3、一定要注意茄子皮切后,要放水中泡,以免氧化变黑,影响菜色和口感。
如何挑选茄子皮以使爽口茄子皮假乱真海带丝呢?关键在茄子的选择:
1. 粗长圆茄,肉汁多,水分大,含纤维素多,茄子肉适合蒸制食用,茄子皮薄嫩,适宜凉拌。
2.还有一种淡紫色长茄,南方地区广泛种植,皮薄肉细,茄子皮也适宜凉拌。
3.圆茄,多为北方地区,尤其山西广泛种植,肉厚紧实,茄子肉适宜红烧、炖煮;茄子皮厚粗糙,适宜烧制食用;如果采用蒸制方法,多选用本地嫩圆茄,多去皮蒸制。
如果还有朋友再问茄子的皮能吃吗?解决疑问最有力的方法就是做出这样一道爽口茄子皮来尝一尝了。只要充分了解了茄子皮的功效和营养价值,对于吃茄子皮,大家就会变得喜欢并且吃得心安理得了。
特别是中老年人和爱美的女性朋友们,这道变废为宝爽口茄子皮一定不能放过哦。