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保健食谱 :油泼金针菇羊肉
油泼金针菇羊肉
难度:

主料:羊肉卷250克,金针菇200克

配料:葱姜丝,青红尖椒丝各5克,蒸鱼豉油30克,花生油适量

2023-10-31

油泼金针菇羊肉做法介绍

  油泼金针菇羊肉的家常做法主要用料是羊肉和金针菇,这两款食材都是补虚强身的佳品,一起搭配营养和补益价值更高。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

  在冬季,人体的阳气潜藏于体内,身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。所以,如果常吃能增强人体抵抗力,改善手脚冰冻等一些虚损症状的油泼金针菇羊肉,对身体健康非常有帮助。羊肉有山羊肉与绵羊肉之分,而且补益效果有所不同,下面介绍的油泼金针菇羊肉用绵羊肉来做的。关于两者有哪些差别,后面会有详述。

  油泼金针菇羊肉的做法图文教程:

  1、首先将金针菇去掉老根洗干净;

  2、锅内烧开水放入金针菇进行烫制;

  3、将烫好的金针菇捞出控水放入盘中;

  4、羊肉可以提前化开。

  5、锅内水烧开将羊肉均匀放入其中,并用筷子搅散;

  6、将水烧开烫熟羊肉;

  7、将烫好的羊肉放入捞出控干水分;

  8、将熟羊肉摆放到金针菇上。

  9、将蒸鱼豉油浇在羊肉上;

  10、将葱姜丝尖椒丝洒在羊肉上。

  11、锅内烧热油淋到葱姜丝上拌匀即可食用。

  成品图:

  油泼金针菇羊肉的做法小技巧:

  1、烫羊肉卷的水烧开后下羊肉,水再开时即可将羊肉捞出,不要烫制时间过久,以免羊肉烫老了影响口感。

  2、吃羊肉不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

  3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

  4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

  关于所用羊肉的选择,关于山羊肉与绵羊肉的区别:

  羊肉有山羊肉、绵羊肉之分。不过,日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?

  1、从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

  2、不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

  3、山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

  4、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。

  因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

  油泼金针菇羊肉虽然是一道做法十分简单的家常菜,但补益效果却是比较强大的。因为羊肉的品质不同,滋补功效不同,所以,大家要根据实际情况选择合适的羊肉,做到补对地方,补得合适。

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