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保健食谱 :麻油烧酒虾
麻油烧酒虾
难度:

主料:泰国虾大虾 5 只、老姜 一大块,切数片、麻油 250 CC、盐巴 1.5 茶匙

配料:人参须 3条、黄耆 12 片、当归 1 片、枸杞 1 把、红枣 3 颗

2023-11-01

麻油烧酒虾做法介绍

  麻油烧酒虾这道小吃中药的食材调味相当重要,煮来的汤头非常爽口。在家做这道小吃虾子的处理流程非常重要,下面给大家做详细的图文讲解。聚餐网今天就把好吃的麻油烧酒虾制作方法分享给大家。

  麻油烧酒虾食材截图:

  泰国虾料理前处理方法:

  料理泰国虾最重要的2个关键就是鲜活跟干净所以,怎么把泰国虾弄得干干净净,对我来说,是煮大虾最重要的步骤

  1. 将活跳的大虾用冰块水冻昏,接着,对着眼部后面斜切一刀,我们把大虾最容易藏污纳垢的摄食口器跟胃囊拿掉

  ↓ (黑黑的那团,就是虾的胃囊,一定要拿掉,才能整只虾子料理喔)

  2. 虾身开边,把泥肠拿掉,待会儿煮,干净又容易入味!

  泰国虾料处理技术分解:

  1. 拿取胃囊的斜切刀,深度仅需要切到一半,看到胃囊后,以不把胃囊切破的角度,绕过去把剩下的另一半切完!

  2. 切虾头及虾身开边,建议都选用有带锯齿的刀刃,容易切,也比较不容易因为刀刃太滑手,割到自己的手指头!

  麻油烧酒虾的做法图解:

  1、同时起两个锅,一个炒锅当主角,另一个是小水锅300CC,煮所有药膳材料

  2、炒锅热锅后,下麻油至起烟,爆香姜片

  3、大火炒大虾,虾身两面红色后,下米酒,盖锅盖闷煮

  4、药膳小锅水大滚5分钟后,直接倒入炒锅中同煮

  5、将所有材料大火翻煮并加盐调味后,就可以香喷喷的排盘上桌!

  成品图:

  这道麻油烧酒虾最好吃的部分其实是麻油、药膳、虾膏浓在一起到回味无穷的汤头,冷冷的冬天喝上一碗,嘴巴满足了,身体也暖呼呼了起来,每每煮这道菜,整个房子里面充满了香气浓郁的幸福感。不管多大一盘,几乎都被“扫”的干干净净,大家埋头吃得悉哩呼噜。

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