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主料：猪肚,鸡,黄芪,麦冬,陈皮,玉竹,白参,枸杞,桂圆
配料：白胡椒,盐
2023-11-01
昨天朋友来家里做客，不想大费周章做菜了，就选择了比较懒的方法，吃火锅。冬天是进补的季节，猪肚鸡是家乡名菜，东北的小伙伴们喜欢到我家来吃不一样的味道，所以就决定做猪肚鸡火锅了。猪肚鸡的做法挺简单的，主要是药材，这次我放了黄芪、麦冬、陈皮、玉竹这几样补气滋阴的药材，还有刚拿回来的9年白参，摘了点参须，切了跟指甲差不多长的一小段参身。哦，对，还有不可缺少的白胡椒。仍然是关火前半小时加枸杞、桂圆和盐。虽说猪肚鸡的味道不像东北菜那样重口味，但是小伙伴们也吃得津津有味，汤没够喝。喝完汤，添了水，就可以下火锅了，香菇、青菜、豆腐、木耳……想吃什么就下什么。
1、猪肚洗干净，小鸡去头尾，翅尖，入沸水中焯烫几分钟，去除血水，去掉血沫。
2、猪肚捞起后用冷水冲洗干净，然后将小鸡塞入猪肚内。
3、白胡椒轻轻拍一下，裂口即可。
4、药材清洗干净，用纱布包好备用。
5、把小鸡和一部分白胡椒粉塞到猪肚里面，差用牙签将开口封好。
6、将猪肚鸡，药包，香菇，白胡椒，姜片放入砂锅中，加入料酒，加满水，大火烤开，然后转成小火炖2个小时。
7、关火前半小时加入枸杞，桂圆和盐调味，关火后连汤带肉倒出。
8、关火前半小时加入枸杞，桂圆和盐调味，关火后连汤带肉倒出。
成品图：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
而我做的猪肚鸡添加了放了黄芪、麦冬、陈皮、玉竹这几样补气滋阴的药材还添加枸杞、桂圆，绝对大补。
