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主料：番茄、土豆、牛腩
配料：老抽、姜片、胡椒粉、盐、葱
2023-11-02
番茄以其独特的口感及功效征服了万千大众，我就是其中一个，夏天快来了，番茄的季节也要到了，想起那酸爽的口感真是一道美味，番茄的吃法多样，生食、凉拌、炒菜、煲汤均可。今天这道番茄土豆烧牛腩不仅颜色鲜亮，配上番茄的酸味，是牛腩吃起来酸爽劲道，不错的搭配
1、牛腩和牛筋切成大块，加入适量的盐把牛肉抓粘(这样炒出的牛肉比较香)。
2、水烧开后关火，将西红柿表皮烫熟后捞出。表面划十字刀口，撕去表皮切除柿蒂，最后切成大块。
3、小土豆洗净(不去皮)，洗净后装盘备用。香料、姜片各适量。
4、锅内去油倒入香料，小火断生后炒香。倒入牛肉转大火煸炒，牛肉变硬变色，加一勺水将牛肉炒透。水份炒干时倒入西红柿，直到西红柿炒烂。
5、锅里一次性加入足量的水，加入适量的老抽、姜片、胡椒粉、盐、再倒入小土豆大火烧开，不会出现浮沫喷出的现象(牛肉炒到位了，随着水开浮沫
会迅速减少)。急火10分钟之后，转小火煨4
小时。4小时后开盖转大火收汁，再加入适量鸡精，倒入蒜苗翻炒均匀，汤汁合适，即可起锅。
成品图
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
挑选富有光泽、色彩红艳的番茄，颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。
