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在国内，相信大多人都没有吃过绿番茄吧，平时一说到绿番茄第一反应：“不能吃!含有龙葵碱有毒呀!”但是国外很多人会吃绿番茄，而且新西兰还有很多有关绿番茄的食谱，生吃或者制成甜酸酱都是很美味的。美国医学检验茄科植物多含有天然的生物硷，其结构与盛传含有剧毒的龙葵硷并不相同，所以是可以吃的。
可以吃，饭店里的绿色西红柿是西红柿里的一个特殊品种，叫做“绿宝石”或者“绿龙珠”，普通西红柿没熟时是绿色的，含有龙葵碱，有毒，吃着没熟的西红柿会中毒，等西红柿熟透了就变成红色了，里面的龙葵碱就消失了，这时的西红柿是一道美味佳肴;而这种西红柿即使熟透了也是绿的，但是里面的龙葵碱已经消失了，是没有毒的，可以放心食用。
经检验无毒，茄科植物多含有天然的生物硷，是植物天然的防御物质，可以抵抗细菌、真菌等病原，生物毒性低，其结构与盛传含有剧毒的龙葵硷并不相同。
番茄硷没有受毒害的纪录，反而能明显降低血清中低密度脂蛋白含量，具有强心与抗病毒活性的作用。这种西红柿最长见的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不错。
这是因为很多人听说未成熟的绿番茄里面含有龙葵素，就是发芽的土豆里面含有的有毒物质。那么，龙葵素到底是什么呢?龙葵素是一种有很重毒性的生物碱，有很强的腐蚀作用，食入人体会发生溶血反应，但是龙葵素一般高温下容易被破坏。所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素，经过高温烹饪之后还是不会引起中毒。
自己在菜地每年都会种上番茄。新西兰今年的夏天比较迷茫，各种植物得不到最佳生长气温和气候。
5月，秋末了，菜地里的番茄还是绿的。
眼看快下雪和霜冻了，日照时间减少，气温也不高，在室外生长的番茄几乎没有变红的可能。
如果还有两个星期的晴好天气，番茄还是有变红的把握。
可是最近早上露水很重，雨量大，这些快变红的番茄们，如果不收成，会被过量的雨水胀爆的。
不再纠结，我把第剩下的番茄都拔了。
一个下雨的凉天，我做了三瓶绿番茄甜酸酱。
今年是种植西红柿最失败的一年，大自然妈妈没有照顾。以后看来要投资一下温篷了。
材料：绿番茄1公斤、洋葱1个、彩椒少许、白糖或者红糖2杯、麦芽醋malt vinegar2杯、海盐、现磨黑胡椒、辣椒粉1茶匙、咖喱粉汤匙、黄姜、Tumeric powder 1汤匙、芥末粉mustard powder1汤匙
以下材料可免：丁香粉ground Clove少许、肉桂粉少许、姜粉少许
手工绿番茄甜酸酱的做法：
1、将洋葱，彩椒切小块
2、放入料理机搅拌切碎，倒入一个大锅中
3、将番茄切小块，放入料理机切碎，倒入锅中。
4、开火，加入醋，糖，剩余的香料，煮开。煮了一会后，这些材料不像car sick了吧?
外面下雨，我在火炉升了火。火炉上边是铁，传热快，冬天升火取暖时可以用来煮饭菜的。省心省能源，我就把锅放在火炉上慢慢熬煮了。
5、改小火，煮1个半小时到2个小时，期间不定时搅拌一下。直到酱变浓稠，尝味道，按照个人口味加醋，糖和其他香料。
6、趁热将甜酸酱装入消毒好的热瓶子里，确定瓶内的酱没有气泡，马上封盖。
甜酸酱在做后保存三个星期再食用，风味更佳。开封后需要放冰箱保存，开瓶后2个月内使用完。未开封的甜酸酱可以保存1年。
成品图：
1、配薄咸饼干，芝士当零食
2、加入烹饪调味，例如慢炖食物，咖喱等
3、吃牛排和其他肉类是当蘸酱调味
4、饺子酱，哈哈。 妈妈包饺子喜欢做黄皮果酱的饺子酱。某天包饺子时突发奇想，用绿番茄甜酸酱调了饺子酱，混着西葫芦羊肉水饺，太好吃了。
5、延伸一下第四种用法，完全可以做一下面条酱和粉酱，酸酸甜甜，很开胃。
美研究番茄硷增强肌肉，防止老化、心脏萎缩
根据美国爱荷华大学动物研究显示，绿番茄含有特殊的番茄硷成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎缩的作用。肌肉萎缩是身体老化、心脏萎缩，以及变得容易受伤的起因，据统计美国每年60岁以上人口中，就有3000万人以上受到肌肉萎缩的影响，生活品质下降。肌肉萎缩治疗方式的探索过程中，也发现了番茄硷能促使肌肉萎缩患者细胞产生变化。
美国爱荷华大学实验将老鼠分为两群，一边喂食番茄硷，另一边正常饮食。研究发现喂食添加番茄硷食物的健康老鼠，肌肉变得发达，运动时间也明显拉长，体力变好。而最重要的是番茄硷防止了老鼠肌肉萎缩。比起以前用熊果酸进行同样的实验方式，肌肉生成与预防肌肉萎缩的效果都是番茄硷较佳。
适量摄取有助锻炼，预防肥胖
与没有摄取番茄硷的老鼠相比，摄取番茄硷的老鼠增加了肌肉，体重仍没有上升，有助于降低体脂。不仅在锻炼肌肉时，多吃绿番茄能提高增肌效率，绿番茄对于减肥、预防肥胖的效果也令人期待。
