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保健食谱 :海鲜小豆腐
海鲜小豆腐
难度:

主料:卤水豆腐坨子 580g鲜蛤蜊肉 250g 鲜蛤蜊肉汤 72g 红虾肉 90g

配料:模拟蟹肉 65g 油 40g 清水 140g嫩茼蒿 155g 姜末 2g 葱末 8g 盐 7g 料酒 15g

2023-11-02

海鲜小豆腐做法介绍

现在天气日趋炎热,很多地方的夜市摊也都陆续的开张了,海鲜在夜市上是非常受欢迎的。今天介绍的海鲜小豆腐一道富含维生素和蛋白质的菜肴,营养非常丰富,颜色搭配的很精致,由于海鲜是凉性,吃多了容易腹泻,要适量食用,尤其是老人和孩子


海鲜小豆腐的做法

1.卤水豆腐坨子用手抓成泥;

2.嫩茼蒿洗净控水切成粒;


3.生蛤蜊用手抚触一下,去掉杂质、碎壳;

4.红虾去壳切成段;


5.模拟蟹肉切成段;

6.大火将锅烧热,转中火加入油,放入红虾,淋料酒,炒出红油后加葱姜末炒香;


7.加入豆腐泥略微翻炒;

8.加入蛤蜊汤和清水大火煮开转中小火,加入盐调味,盖上锅盖熬3分钟左右(期间用铲子翻几次防止黏锅);


9.加入蛤蜊肉、模拟蟹肉、茼蒿翻炒均匀;

10.盖上锅盖继续以中小火熬,熬到蛤蜊肉变硬熟透即可出锅(期间用铲子翻几次防止黏锅)。


成品图


豆腐的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的存储

1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

 

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