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在北方茭白并不是太常见，不过以前倒是有幸吃到过几次茭白，感觉还不错，吃起来非常的肥嫩可口，茭白含有丰富的蛋白质，对健壮人的身体非常有帮助，还有很好的解酒作用。今天介绍的蚝油茭白，做法和用料简单，口感很是浓厚，值得收藏

蚝油茭白的做法

1.材料准备好;茭白洗净去老皮。

2.洗净的茭白切片。

3.青红椒、生姜切片。香葱切成段备用。

4.将茭白用煮沸的水焯烫。准备新鲜的猪油切块，放入锅中煎炸出猪油备用。

5. 锅里放入足量油和猪油，比平时炒菜多一倍的油，爆香生姜片。

6.放入茭白大火煸炒茭白。

7.加进青红椒，调入蚝油拌炒提味。加适量清水焖煮。

8.直至茭白微焦变软断生后;再将葱段下锅，直至翻炒出香味，调入少许盐盛出即可。

成品图

茭白的功效与作用

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，

目赤，风疮。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的营养价值

茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。