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银杏烩四珍是一道既美味又富含营养成分的菜肴，选料很精心，颜色搭配的非常鲜丽，银杏不仅具有很好的食用价值，还有很高的药用价值，值得注意的是银杏是有毒的，不可生食，更不能大量食用，炒菜之前泡一会，这样就没事了

银杏烩四珍的做法

1、使用的食材有银杏、竹荪、香菇、丝瓜和胡萝卜;

2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块;小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂;

3、竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分;

4、银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味;

5、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟;

6、热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香;

7、加入高汤，熬出香味;

8、将姜葱拣出不用;

9、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇和盐烧沸入味;

10、用太白粉水勾薄芡;

11、淋入少许鸡油，即可装盘。

成品图

银杏果的作用

1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。

3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。

4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。