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珍珠翡翠白玉羹，是我小时候老爸常给做着吃的，用土豆、豆腐做的一道很大众的汤食，原本没什么特别的，但是加了些韭菜末进去后，却是非常鲜美的。做这个汤食是需要勾欠汁的，做成羹的样子，成品粘稠稠喝到嘴里滑滑的才是最佳口感，食材也尽量切的小粒一些为佳。

原料：土豆、豆腐、韭菜、高汤、盐、鸡精、浓稠水淀粉

珍珠翡翠白玉羹的做法：

1.土豆去皮洗净切小丁;豆腐切小丁、韭菜摘洗干净切末。

2.高汤煮滚。

3.放入土豆丁和豆腐丁加盐煮至土豆丁熟透。

4.倒入浓稠水淀粉熬煮至汤汁粘稠。

5.倒入韭菜末和鸡精迅速搅匀关火(韭菜 放进锅里就要关火，利用滚烫的汤汁将韭菜烫熟即可，如果韭菜煮的时间长了就会变色变味，汤羹就不鲜美了)。

成品图：

关于高汤，我的做法：

将喝剩下的酸奶或者牛奶的纸盒子清洗干净，然后将用鸡骨或者猪骨熬的汤装进瓶子里，放进冰箱冷冻起来，一次可以多熬一些高汤，用的时候提前取出化冻就可以使用了。