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保健食谱 :抹茶奶黄酥(木糖醇版)
抹茶奶黄酥(木糖醇版)
难度:

主料:油皮材料:中粉70克、抹茶粉3克、木糖醇15克、酥油20克、清水35ml; 油酥材料:低粉65克、酥油32克

配料:奶黄馅材料:全蛋液80克、澄面40克、吉士粉16克、牛奶120ml、木糖醇60克、黄油40克

2013-08-23

抹茶奶黄酥(木糖醇版)做法介绍

  今天介绍的抹茶奶黄酥是一款用木糖醇来代替普通砂糖做成的点心,虽然也是甜味点心,但是糖尿病人也能毫无顾忌的享受。有句俗话说得好,得不到的是最香最美的,所以对很多糖尿病人而言,甜食是饮食禁忌,也是最让人念念不忘,特别想吃的。

  虽然现在有很多市售木糖醇的点心,但在饮食安全让人失望的当下,这些外卖的特制点心实在让人不放心。所以,为了家人绝对的健康安全,自己动手做像抹茶奶黄酥这样用木糖醇来代替糖的美食是儿女们应该做的。

  接下来就向大家介绍的如何做抹茶奶黄酥的图文做法讲解,只要大家按教程来做,就一定能做出外皮清新,茶香四溢,口感酥香且内馅香甜可口的奶黄酥。让糖尿病人能开心的享受到最想吃的甜味点心。

  抹茶奶黄酥的做法图文教程:

  一、制作奶黄馅:

  1、黄油室温软化,加入木糖醇搅打均匀。

  2、分次加入蛋液搅打均匀。

  3、所有粉类混合筛入拌匀。

  4、加入牛奶混合均匀。

  5、放蒸锅蒸25分钟左右,中途取出用筷子搅拌2-3次。

  6、制作好的奶黄馅稍晾凉用手抓捏成团,冷藏备用。使用前分成分成12等分的小圆,盖上保鲜膜备用。

  奶黄馅的做法小技巧:

  1、因为液体量比较多,会出现水油分离的现象,不必在意,蒸过之后就好了。

  2、蒸好的奶黄馅稍降温后带上一次性手套抓捏成团,盖上保鲜膜冷藏后使用。

  二、抹茶奶黄酥皮和成品包制

  1、油皮材料混合均匀揉成表面光滑的面团,油酥材料也混合均匀用手抓捏成团。

  2、油皮和油酥分成6等分,分别滚圆。

  3、将油皮压扁,上面放一份油酥,包裹好,并收紧口。

  4、收口朝上,压扁,擀开成牛舌状,自上而下卷起。再次轻压后擀开卷起。

  5、依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。

  6、从中间对半切开。

  7、切口面超上,压扁,并擀开成圆形。

  8、翻面,包入一份奶黄馅。收紧口。

  9、放铺油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右。

  成品图:

  抹茶奶黄酥的做法小技巧:

  1、配方中的酥油可用猪油、黄油代替。

  2、油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

  3、擀卷的长度越长,层次越多。

  4、油酥皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。

  5、烘烤时间依个人烤箱而定。

  6、除了用抹茶之外,也可以换成其它的配料来做。

  以上就是能上糖尿病人和怕长胖不敢吃甜食的人们都能喜欢吃的抹茶奶黄酥。对于家里有糖尿病人的朋友们来说,做上这样一道健康小甜品,能让家人得到更多的快乐和满足。建议身体健康,爱吃甜食的朋友们,也把这道抹茶奶黄酥做解馋佳品,适量吃糖,打好健康基础。

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