聚餐网

看到这款曲奇的时候很是心动，外观真的很漂亮，拥有这漂亮的花纹。找厨师问了配方后，自己就回来做了一下，很成功。喜欢的可以试一下。

云石花纹曲奇的做法:

1、黄油室温回软，用打蛋器打散，不需要完全打发。

2、加入蛋液，搅拌均匀，使蛋液充分吸收。

3、加入糖粉，搅拌均匀至无干粉。

4、筛入低筋面粉，搅拌至均匀无干粉。

5、取出80g搅拌好的面团，加入可可粉，混合均匀获得可可面团。

6、把原味面团和可可面团用手指压成长方形，大小一样，重叠起来。

7、从中间一起切断，重叠一次;然后擀开到和第一次面团一样厚度。

8、重复2次。

9、用手慢慢合成一个圆柱形面团。

10、在冰箱冻30分钟左右。

11、取出切片。

12、烤箱预热160°，烤制15分钟，关火焖10分钟，取出晾凉即可。

成品图:

云石花纹曲奇好吃的小秘诀:

1、配方中的粉类：面粉、糖粉、可可粉尽量过筛，这样更容易和黄油糊吸收;木有面粉筛?那就算了。

2、重叠3次即可形成充分的花纹，更多次反复交叠，可能会使花纹融合消失。

3、可可面团保持在原味面团二分之一左右，花纹比较细致。

4、温度切勿过高，会使颜色变得太重，宁可低温多烤一会儿。

5、原方糖粉40g，我用了35g已经足够甜了。

6、面团如果温度过高会比较粘，可以放入冰箱冷藏十分钟左右之后继续操作

7、冷冻的时间在30分钟左右，过长时间就不太好切了，那么取出室温回温15分钟即可轻松切片。