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香酥手抓猪肋排是入冬后聚餐首先美食，左手抓着大肋条，右手捧着大杯红酒，年底的聚餐欢乐气氛，就是在这些美食美酒下才会烘托得更出彩，大块的肉菜，在餐桌上显得温暖，满足，收获

准备材料

a：猪肋条5根，酱油2.5大匙，姜蒜末2大匙，蜂蜜1大匙，黄酒1大匙，姜黄粉1小匙，花椒粉1/8小匙，橄榄油1大匙

b：面粉3大匙，粟米粉1.5大匙，咖哩粉1/4小匙，马苏里芝士粉1小匙，白胡椒粉1小匙

c：色拉油适量

香酥手抓猪肋排的做法：

1、将猪肋条泡入清水+2大匙米酒中(材料外)，约浸泡20分钟后捞起擦干备用。

2、取一塑料袋，将材料a中所有食材与调味料均放入袋中，隔着塑料袋将肋排均匀涂抹，后冷藏腌渍约6-8小时。

3、将材料b所有粉类混和均匀成为综合粉衣。

4、肋条从冰箱取出后室温放置约15分钟，之后将肋条上锅大火蒸约12-15分钟，后取出待不烫手5每根肋条都沾上综合粉衣，均匀沾附后，室温静置5分钟，后再沾一次粉衣，再静置5分钟。

6、深油锅注入食用油，深度须能够覆盖住肋排，中小火加热至约160度C(取小粉团丢入油锅中，先沉底，之后瞬间浮起，即温度适可)。

7、肋排入油锅中，等待约2-3分钟再翻动，外衣定型后较不会散落。

8、肋排炸至表面金黄，后捞起沥油静置约5分钟。

9、油锅中大火加热制约200度C(粉团丢入油锅中，瞬间起大泡，即温度适可)，肋排再次返锅油炸约2分钟，表面金黄色加深即可捞起沥干油份。

10、食用时可淋上些许金桔汁或洒七味粉，搭配蔬菜色拉解腻口感最佳。

成品图：

猪肋排的食疗作用

1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

2、补肾养血，滋阴润燥;

3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

烤全鸡，厚片牛排，烤肋排，烤猪手，....这些搬上餐桌就哄抢的趴踢好菜，该时候准备准备了

喜欢在聚餐前先把餐食练练手，除了确保聚餐当日不会有失手的情况，也给自己一个试吃试菜的机会...多么顺理成章

酥炸的食物在寒冷的冬季，已经不觉得负担，带着油脂的润口肉菜，必然成了主角，要说炸肋条麻烦，其实一点也不麻烦，避免过长时间油炸的过程，腌渍好的肋条先经过短暂蒸制的过程，半熟煎炸的做法，可以事先将半成品准备好，上桌前再进行油炸的动作，客人等的不会过久，自己也节省了与油共舞的时间

金黄香酥的大块炸肋条，一手抓起大快朵颐，依照试吃员的吃相凶猛，连续吃两的情况下....已确定入选年底的趴踢菜单。